孜然大辣片
精品
小的时候,玩具很少,零食也很少,不像现在超市里琳琅满目的好吃的,想吃什么都可以买得到。一提起小时候的零食,很多人第一个想到的就是大辣片。那个时候还没有很多零用钱,零用钱攒起来不舍得花,实在馋了,就去学校门口的小卖部买上几片大辣片解解馋。每每能吃上一片,就觉得世界上没什么美食可以与它相媲美,此生有大辣片相伴足以。
孜然大辣片的做法
孜然大辣片的烹饪技巧
1、豆皮泡水的时间不要太长,口感Q一些更好,泡的太软没有嚼劲儿。
2、豆皮焯水是为了去掉豆腥味,焯水时间不宜过长,保持豆皮劲道的口感最好。
3、辣椒粉不要选很辣的那种,最好选辣椒香味浓一些,辣味不是很重的那种,炸出来的油口感更香。
4、炸各种香料的时候油温不用很高,小火慢炸,才能把各种食材的香味炸出来。
5、因为各种香料有水分,香料从油锅中捞出来之后,需要再把油加热一会儿,然后倒入辣椒粉的混合物中,可以把辣椒粉,孜然粉和芝麻的香味提取出来。
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创建时间:2019-11-20
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