黯然销魂卤肉饭

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沙小囡
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如果不知道卤肉饭怎么做就看一下囡姐这篇菜谱，卤肉中最为重要的一点就是制作卤肉的过程，其精髓大都集中在这里了。卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单，这当然要看制作人的厨艺和需求，重要的还是简单好吃。 囡姐今天分享给大家的这款卤肉饭，以卤汁和碎猪肉的结合，淋上白饭，又咸中带甜的香味，让卤肉饭成为囡姐家餐桌上黯然销魂的Brunch。

卤肉饭的用料

五花肉 400克 红葱头 1个
大米 两人份 油菜 4-5棵
鸡蛋 2个 姜 2-3片
八角 1个 香叶 2-3片
冰糖 10克左右 油 适量
盐 适量 鸡精 适量
生抽 20克 老抽 10克

卤肉饭的做法

黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解1

步骤1

准备食材。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解2

步骤2

五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解3

步骤3

洋葱切丁备用。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解4

步骤4

锅中适量油，烧热后倒入洋葱丁。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解5

步骤5

小火慢慢煸成油葱酥，盛出备用，油可倒出备用。切记不可煸的太过了，会苦。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解6

步骤6

另取一锅烧热，不用放油，倒入五花肉，煸炒出油。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解7

步骤7

炒至五花肉外表微焦。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解8

步骤8

加入姜片，八角，香叶，生抽，老抽。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解9

步骤9

翻炒至五花肉均匀上色。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解10

步骤10

加入冰糖和油葱酥。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解11

步骤11

加入足量的开水，大火煮开后转中小火，加盖焖煮1个小时。（这个时候就可以用电饭煲焖上米饭，也可以在锅里加几个煮好的鸡蛋一起卤。）
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解12

步骤12

开盖加适量的盐和鸡精。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解13

步骤13

大火收汁。建议留一些汤汁不要收得太干，拌米饭吃太香啦！
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解14

步骤14

油菜洗净，去开水焯熟备用。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解15

步骤15

卤肉做好的时候，电饭煲里的米饭也焖好了。把米饭装入碗内压实，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半摆在米饭上，然后将卤肉浇在米饭上即可。
黯然销魂卤肉饭#好吃不上火#的做法图解16

步骤16

还等什么，大快朵颐吧！

卤肉饭的烹饪技巧

油葱酥，要小火煸炒，切记不可煸的太过了，会苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-23

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 盖浇饭 五香味 炒 煮锅

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