自制鸡胸肉松

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肉松是很早之前就想自己做了，但是一直没有动手，等到我终于想做的时候，猪肉的价格已经疯涨到买不起的程度了。嗯，算了，鸡肉我还是吃得起的！那就用鸡肉来做吧，鸡肉做肉松，当然首选鸡胸肉。鸡胸肉是一整块的肉，且纹理清晰，很容易撕成细丝，做肉松更加方便。鸡胸肉蛋白质含量高达20%，但是脂肪含量才3%，特别适合肥增肌的人群食用。除此之外，它还含有磷脂类，有助于人体的生长发育，作为小孩子的零食，也是非常好的选择。

鸡胸肉松的用料

鸡胸肉 2块 生抽 3瓷勺
白糖 2瓷勺 八角3个，香叶几片，老姜几片，大葱1段，料酒1勺

鸡胸肉松的做法

自制鸡胸肉松的做法图解1

步骤1

把鸡胸肉洗净，顺着纹理切成大块。冷水下锅，水量要完全没过鸡肉，然后放入3个八角，3片香叶，一段大葱，几片生姜，1小勺料酒。大火煮沸以后，转小火，煮至鸡胸肉用筷子轻轻一戳就能穿透。
自制鸡胸肉松的做法图解2

步骤2

把鸡胸肉取出来晾凉，然后放入一个保鲜袋里，用擀面杖敲打敲打。
自制鸡胸肉松的做法图解3

步骤3

敲打后的鸡胸肉可以看到丝丝分明了。
自制鸡胸肉松的做法图解4

步骤4

接下来我们可以用手撕开，或者用其他办法把鸡肉撕得越细越好。
自制鸡胸肉松的做法图解5

步骤5

全部撕成细丝以后，放入平底锅中，加入生抽和糖，用小火慢慢炒干。
自制鸡胸肉松的做法图解6

步骤6

完全炒干以后，按照自己的喜欢可以放入白芝麻，海苔之类的，如果要放油，那么也可以这个时候放一点。
自制鸡胸肉松的做法图解7

步骤7

最后装入瓶中，密封保存，随时想吃就取一点出来！特别方便美味，当作零食吃也不怕发胖~

鸡胸肉松的烹饪技巧

我这次做的肉松没有放油，所以总共就放了生抽和白糖两种调料，最后还加了点芝麻，吃起来更香。生抽的主要作用是增色，白糖是做肉松必不可少的，但是要减脂的朋友，我建议不要放太多。还有就是炒肉松一定要全程小火，这是成功的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

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