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虎皮天使蛋糕卷-10分钟零基础也能烤出完美虎纹
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传统蛋糕是蛋清蛋黄混合一起烤，而虎皮和天使蛋糕不一样。之所以叫虎皮，是因为只用蛋黄，表面烤出的花纹像老虎身上的纹路。天使蛋糕，是只用蛋清不用蛋黄，烤出来白白嫩嫩，像天使一样的纯白。之前红极一时的大白兔奶糖蛋糕卷，蛋糕胚就是只用蛋清烤出来的天使蛋糕。
上周末做生日蛋糕，剩了一些打发好的奶油，冷藏在冰箱里，肯定不能浪费，便想着顺便出个教程吧，便做了这款虎皮天使蛋糕卷，蛋清蛋黄都利用上，完美~~
蛋糕卷的做法
步骤1
准备食材，先来做虎皮蛋糕
步骤2
无水无油干净的盆里，蛋清蛋黄分离。
步骤3
蛋黄里加入细砂糖
步骤4
电动打蛋器打发
步骤5
直到打发蛋黄发白，粘稠，出现纹路
步骤6
像这样有粘稠度，低落不会那么快消失。
步骤7
筛入玉米淀粉
步骤8
翻拌均匀
步骤9
烤盘垫上油纸，蛋黄糊倒入烤盘。
步骤10
烤箱一定要230度提前预热5分钟，打发蛋黄的时候就预热吧。 放进烤箱中层，230度，5-8分钟。
步骤11
虎皮要高温，而且几分钟就好了。现在已经出现褶皱纹路了
步骤12
6分钟后，完全上色，出炉。
步骤13
完美的虎皮
步骤14
下面再垫一张油纸，虎皮倒扣，撕掉油纸。
步骤15
玉米油和牛奶混合，搅拌均匀
步骤16
筛入低筋面粉
步骤17
画Z字的方式拌均匀
步骤18
接下来做天使蛋糕: 蛋清里加入几滴白醋去腥
步骤19
分三次加入细砂糖，打发。
步骤20
打至硬性泡沫，提前打蛋器有立体尖角
步骤21
先取一部分蛋白霜到面糊里，翻拌均匀，再把翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白霜里，依旧翻拌均匀。
步骤22
烤盘垫上油纸，倒入烤盘
步骤23
用刮板刮平表面。
步骤24
烤箱提前预热。150度烤15-20分钟。
步骤25
判断是否烤熟，用牙签扎一下，没有粘连，牙签干净就说明烤好了。 倒扣在网架上，撕掉油纸，晾凉。
步骤26
晾凉的天使蛋糕放在虎皮蛋糕上
步骤27
放上打发好的奶油
步骤28
抹均匀
步骤29
提起油纸，借助擀面杖，卷起来。
步骤30
卷好后的蛋糕，最好放在冰箱冷藏定型后再切。
步骤31
漂酿的虎皮蛋糕卷
步骤32
切块
步骤33
虎皮柔软，天使蛋糕软嫩，奶油细腻顺滑，超级好吃
步骤34
来张嘴，喂你呀~~
步骤35
剩下的装盒，作为第二天的早餐。蛋糕卷的烹饪技巧
虎皮要高温烤制，而且时间很短，最好守在烤箱旁，避免上色过度。
里面的奶油夹馅儿是做生日蛋糕剩下的，刚好用完，具体多少克没称过。不过就算不用奶油，光是虎皮和天使蛋糕已经很好吃呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-29
©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
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