蜂蜜脆底小面包

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若西家的小灶

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小时候在街边买的最多也是最奢侈的一款面包了，蜂蜜脆底小面包承包了儿时所有对面包美味的幻想。现在去早市都能发现，可见这款面包多么受欢迎。用料也非常简单主要食材有面粉、牛奶，鸡蛋、黄油、鸡蛋、砂糖、蜂蜜等。看看这些材料就知道多么的健康营养啦。咬下去后表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆一个面包，多种口感真的是非常好吃。如今我们对食物的健康度要求越来越高了，这款面包没有一点添加剂自已在家就能做。亲也来试试吧。

蜂蜜脆底小面包的用料

高粉： 250克	低粉： 150克
牛奶： 200克（预留5克出来）	鸡蛋液： 40克
糖： 60克	盐： 3克
酵母： 4克	黄油： 25克
脆底材料：	低粉： 10克
白糖： 8克	白芝麻： 10克
蜂蜜水刷表面部分：	蜂蜜+温水 1：1 搅拌均匀即可

蜂蜜脆底小面包的做法

步骤1

除了黄油其余材料放进厨师机里，面粉吸水性不同，建议提前预留出5克牛奶出来，感觉干了再放。

步骤2

揉到起筋，但是膜比较容易破加黄油

步骤3

加了黄油后，先低速和面团充份融合，再高速打到出膜

步骤4

面团可以拉出薄膜即可

步骤5

28度放烤箱进行一发，也可以放在温暖处或者面包机里盖上一块温布来发酵。

步骤6

发酵同时，来做脆底部分，脆底的所有材料搅拌均匀即可

步骤7

28CM 正方形烤盘里刷上一点玉米油

步骤8

面团发酵好了，手指沾点面粉戳个洞，有点轻微回缩，不塌陷就可以了。

步骤9

拿出来面团，按压排气，分成六份，最好是每份面团大小差不多

步骤10

然后，再每个六份面团的基础上，拿出来一个，一分为二，最好也是大小差不多的，这样就形成了12个面团

步骤11

每个面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分

步骤12

松弛好的面团拿出一个，如图所事卷起来，一定要捏紧口，这样发酵和烘烤时不会散。

步骤13

准备一碗水，取一个卷好的面团，中间切一刀后，先沾水再沾第六步的脆底部分，然后放烤盘上。

步骤14

如图所事，就是这样，记得每个面团卷中间要有空隙，发酵会变大的。

步骤15

放烤箱二发，38-40度。发到明显变大后，开烤。上火150度，下火155度。烤25分左右，上色及时加盖锡纸。出炉后，立马刷一层蜂蜜水即可。

步骤16

成品图

步骤17

请你吃呀

步骤18

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

1，面粉牌子不同吸水性也不同，揉面时液体量可以预留出一部分，看面团干湿情况再添加。 2，每个人烤箱脾气不同，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用哦。 3，底部想脆一点的话，可以多刷一点油，最好用玉米油，别的油会有味道，影响面包口感。
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创建时间:2019-12-03

©本菜谱的做法由若西家的小灶编写，未经授权不得转载

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