日式栗子烧

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冬日时节，餐包适合跟栗子来场约会。 充满奶酪发酵香味的面包体， 搭配金黄的栗子奶酪馅， 大快朵颐的背后， 满足了冬天对美味及热量的需求， 何况餐包的装饰还裹挟着满满麦香味的胚芽粉、 奶香甜糯的栗子馅还有惊喜栗子丁的口感， 这个餐包我给满分！

日式栗子烧的用料

焙享人生高筋粉 1000g 砂糖 100g
盐 12g 干酵母 12g
水 650g 雅高勒再制干酪 150g
水果种 200g 烫种 100g

日式栗子烧的做法

日式栗子烧的做法图解1

步骤1

制作水果种 取焙享人生高筋粉1000g 果蔬液750g 搅拌均匀后 放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。
日式栗子烧的做法图解2

步骤2

日式栗子烧的做法图解3

步骤3

烫种 取焙享人生高筋粉1000g 砂糖100g 盐10g最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。
日式栗子烧的做法图解4

步骤4

日式栗子烧的做法图解5

步骤5

日式栗子烧的做法图解6

步骤6

将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、雅高勒再制干酪、水果种、烫种100g混合搅拌。
日式栗子烧的做法图解7

步骤7

搅拌至面筋完全扩展，面温25.7度，松弛20分钟。
日式栗子烧的做法图解8

步骤8

分割面团25克，滚圆，摆盘。
日式栗子烧的做法图解9

步骤9

放入醒发箱（温度28度 湿度75%），醒发时间50分钟。
日式栗子烧的做法图解10

步骤10

雅高勒再制干酪500g 焙享人生金黄栗子酱750g 焙享人生栗子丁400g，奶酪和栗子酱搅拌均匀，再加入栗子丁拌匀即可。
日式栗子烧的做法图解11

步骤11

日式栗子烧的做法图解12

步骤12

面团排气，包入黄金栗子馅8g。
日式栗子烧的做法图解13

步骤13

日式栗子烧的做法图解14

步骤14

表面粘胚芽粉、摆盘。
日式栗子烧的做法图解15

步骤15

日式栗子烧的做法图解16

步骤16

醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%）。
日式栗子烧的做法图解17

步骤17

烘烤（上火240度 下火210度 9分钟）。
日式栗子烧的做法图解18

步骤18

日式栗子烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

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