宝宝版低糖酸奶纸杯蛋糕

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麦可安

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这是一款非常非常低糖的纸杯蛋糕，Ricky 1岁以后就开始吃啦，没有淡奶油的装饰，最简单的用料，也是最适合幼儿吃的辅食。因为甜度特别低，对于大朋友来说吃起来会觉得味儿淡，那么可以蘸炼乳或者奶油霜搭配着吃。

酸奶纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个	牛奶 20克
低筋面粉 50克	玉米油 20克
酸奶 30克	幼砂糖 25克
柠檬汁几滴

酸奶纸杯蛋糕的做法

步骤1

依配方表准备材料

步骤2

2个6连模放上纸托，备用。

步骤3

分离蛋黄和蛋白。

步骤4

玉米油、牛奶混合充分搅拌乳化。

步骤5

加入酸奶，搅拌均匀。

步骤6

筛入低筋面粉，用手抽搅拌均匀。

步骤7

加入蛋黄，用手抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下。

步骤8

蛋黄糊做好了。

步骤9

开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁，烤箱提前150度预热。

步骤10

先低速打到大汽泡加入三分之一幼砂糖，再高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打到湿性发泡，加最后一次糖，一直打到硬性发泡的小直角，换低速整理汽泡。

步骤11

分三次将蛋清加入蛋黄糊中，轻柔地切拌，这样不易消泡，第一次混合不需要特别均匀，大概8成均匀就可以，加第二次先切拌，再翻拌；最后再倒回蛋清中，混合均匀。

步骤12

混合好的蛋糕糊装入裱花袋。

步骤13

蛋糕糊挤入模具中，7-8分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

步骤14

上下火140度，烘烤45分钟，低温烘烤，是不会回缩哦。

步骤15

香香

步骤16

甜甜

步骤17

柔软

步骤18

宝宝们超爱吃的哦。

酸奶纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、此配方为2个6连模的量。 2、配方是低糖版的，不可以再减了，砂糖过少，打发好的蛋白容易破碎，。 3、粉类提前过筛。 4、牛奶可以用水代替。 5、打蛋清的盆必须无水无油。 6、柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用。 7、烤箱必须提前预热。 8、混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。 9、家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整。
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创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶蛋糕甜烤

麦可安

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