乳酪土司

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清风徐来XQ

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加了乳酪的土司，软软的，奶香味更浓，很好吃啊。

乳酪土司的用料

高筋粉 250克	细砂糖 30克
盐 3克	鸡蛋 16克
牛奶 176克	奶油奶酪 40克
芝士粉 10克	干酵母 3克
无盐黄油 20克	乳酪馅
奶油奶酪 100克	细砂糖 20克
淡奶油少许

乳酪土司的做法

步骤1

提前准备并秤量好需要用到的原材料。

步骤2

然后把除黄油，盐，所有材料都放入面包机桶内，先揉到扩展阶段。

步骤3

再加入黄油和盐。

步骤4

直到揉到完全阶段。

步骤5

取出滚圆后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏基础发酵，12到24小时左右。

步骤6

制作软质乳酪夹馅，奶油奶酪加糖隔水小火加热，边加热边搅拌，可以加少许淡奶油调软，然后冷却待用。

步骤7

面团基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即是发酵完成。

步骤8

然后排气，均分3份，滚圆，收口向上盖保鲜膜松驰10分钟左右。

步骤9

然后用擀面杖，擀开成长椭圆形。

步骤10

从上向下卷起，1.5～2个圈左右，然后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤11

再次擀开成牛舌状。

步骤12

然后铺上前面做好的奶酪夹馅。

步骤13

依旧从上向下卷起，约2.5～3个圈。底边上薄一点，收紧收口。依次做好，收口向下，排入吐司模。

步骤14

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。然后放入提前预热好的烤箱中下层，以上下火180度烤35分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深。

步骤15

成品图

乳酪土司的烹饪技巧

1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，揉面时可以液体可以先预留5-10克，然后根据实际情况添加。 2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的，大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵，烤箱下层放碗温水，烤盘放在比较靠上的位置，30分钟取出再换碗水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

清风徐来XQ

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