薯片炒饭｜口感丰富

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薯片炒饭的用料

隔夜饭 200g 豆苗/香葱 50g/10g
蒜瓣 2颗 洋葱 1/4个
可生食鸡蛋 1个 生抽 1-2小勺
海苔/盐味薯片 适量 盐 少许
黑胡椒粉 适量

薯片炒饭的做法

#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解1

步骤1

大蒜切沫，洋葱切丁，豌豆苗洗净，切成2cm左右小段
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解2

步骤2

将无菌蛋的蛋黄和蛋清分离
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解3

步骤3

起锅热油，煸香蒜末，加入洋葱丁炒至变透，
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解4

步骤4

将洋葱丁推到锅一边，再加少许油，倒入打散的蛋白炒散
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解5

步骤5

倒入隔夜饭跟所有材料翻炒均匀
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解6

步骤6

加入1-2小勺生抽、少许盐、适量黑胡椒粉调味
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解7

步骤7

加入大部分豌豆苗翻炒至断生，留少部分豆苗绿用于顶部装饰
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解8

步骤8

关火，将薯片捏碎后放入炒饭里，拌匀即可出锅
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解9

步骤9

出锅后装入碗中轻轻压实，再倒扣在盘子上，就是一个好看的圆形
#今天吃什么#薯片炒饭｜口感丰富的做法图解10

步骤10

顶部撒少许豌豆苗绿，放入一颗蛋黄，吃的时候拌匀

薯片炒饭的烹饪技巧

1、吃不习惯豌豆苗的，可换成绿豆芽或是菜心粒； 2、薯片不要过早放，否则口感就会变软，影响风味； 3、吃不惯生蛋黄的小伙伴可替代水波蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 咸 炒饭 炒锅 晚餐

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