简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡

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简单三两种调料就能做出香嫩美味的古法盐焗鸡！ 盐焗是一种自古沿用的美食做法。它是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间一般不太长，从而保持食材的质感和原汁原味。想做盐焗鸡，首先要选一个可以干烧的砂锅，切记！我今天用的是坤博黑乐砂锅，不仅高颜值，还是一款急热急冷都不怕的高品质砂锅！

盐焗鸡的用料

童子鸡 1只 生抽 2勺
料酒 2勺 盐 少许
大葱 1根 姜 4片
植物油 少许 海盐 2500克
花椒粒 1勺

盐焗鸡的做法

#今天吃什么#简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡的做法图解1

步骤1

童子鸡选用700-1000克的最佳。鸡洗净，切掉头尾，葱段和生姜片塞入鸡肚子里。鸡的表面抹上盐，再抹上料酒和生抽，腌制2小时以上。取2张锡纸，大小要能包住童子鸡，锡纸哑光的一面刷上薄薄一层油，然后把鸡包严，这样烤好以后鸡肉不会粘在锡纸上
#今天吃什么#简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡的做法图解2

步骤2

铁锅中倒入海盐和花椒粒，中火炒至微黄
#今天吃什么#简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡的做法图解3

步骤3

砂锅一定要用可以干烧的啊~我用的是坤博黑乐砂锅！炒好的盐倒入砂锅中一半，然后放入包好锡纸的童子鸡，接着再倒入剩下的一半盐，把鸡盖严
#今天吃什么#简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡的做法图解4

步骤4

一定要完全盖住童子鸡啊
#今天吃什么#简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡的做法图解5

步骤5

盖上盖子，大火烤10分钟，转中小火继续烤40分钟，期间不要打开锅盖。时间到了以后，用铲子把盐拨开，一定一定要小心高温烫手啊！打开锡纸的一刹那，那个香啊
#今天吃什么#简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡的做法图解6

步骤6

美味盐焗鸡就做好了，肉质鲜嫩，口感甩烤箱版8条街，快试试吧，只要简单几种家家都有的调料，就可以成就一道美食！
#今天吃什么#简单的调料做出皮酥肉嫩的古法盐焗鸡的做法图解7

步骤7

外皮酥香，肉质鲜嫩的古法盐焗鸡，好吃的不要不要滴

盐焗鸡的烹饪技巧

1.砂锅一定要用可以干烧的才可以哦！ 2.海盐的用量一定要完全把鸡盖严实 3.烤好的鸡，砂锅，海盐都非常烫，一定要小心，必须带上防烫手套！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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