山药炖排骨

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这一段时间以来，成都一直雾霾严重，前几天团年饭也都吃的大鱼大肉重辣重油。斑马的胃已经不堪重负，于是决定做点清淡的饮食。 山药是一种食用药用两用植物，具有极高营养价值，能补肾益气、清肺健脾；还能调节体内激素分泌，能增强肌肤保湿的功能。

山药炖排骨的用料

仔排骨 600g 山药 2根
广红 2根 玉米 1根
大葱 1根 姜片 10片
红花椒 10颗 食盐 适量
胡椒粉 适量 斑马秘制香料粉（没有的不加） 少许
水 适量 色拉油 50ml

山药炖排骨的做法

山药炖排骨的做法图解1

步骤1

准备食材：山药和广红去皮切滚刀块；大葱切段；排骨剁块。
山药炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨用温水浸泡几分钟，泡出血水，倒去不要。
山药炖排骨的做法图解3

步骤3

温水将排骨下锅，放入葱姜和花椒，再来少许香料粉（斑马的秘方，主料是山奈八角白扣，我还添加了青花椒等，可以说是万能香料，炒菜煲汤红烧都能用！以后可能会分享出来。）水开撇去浮沫，捞出去掉葱节备用。
山药炖排骨的做法图解4

步骤4

热锅冷油，下入排骨爆炒一下。加入满满的一锅水。
山药炖排骨的做法图解5

步骤5

水开加入适量香料粉和胡椒粉，盖上锅盖小火慢炖2小时
山药炖排骨的做法图解6

步骤6

加入山药、玉米和广红，中火煮15分钟，加适量食盐调味后出锅。
山药炖排骨的做法图解7

步骤7

成品图
山药炖排骨的做法图解8

步骤8

成品图

山药炖排骨的烹饪技巧

要诀1：排骨温水浸泡出血水。 要诀2：稍微炒一下排骨，让里面多余油脂跑出来，汤白味鲜。 要诀3：自然就是斑马的秘制香料粉了！后面几天有时间的话也会分享出来！个人认为我的配方比王守义十三香更适合炒菜煲汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 斑马Zeb 编写，未经授权不得转载

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