无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】

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黑全麦贝果的用料

烫种：黑麦面包粉 50克 开水 50克
主面团：黑麦面粉 100克 主面团：高筋面粉 150克
水 120克 黄油 10克
盐 3克 耐高温酵母 3克
水 1000ml 糖 50克

黑全麦贝果的做法

无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解1

步骤1

先准备做个烫种。把汤种的面粉中加入开水，搅拌均匀成烫面团，放凉后放入冰箱冷藏隔夜就好。 将主面团材料中除黄油以外的所有材料和烫面团一起混合进行揉面，揉至扩展状态。然后，加入黄油继续揉面。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解2

步骤2

揉至面筋产生，形成一个厚膜即可。因为加了全麦没法揉成手套膜。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解3

步骤3

把揉好的面团分6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解4

步骤4

把面团擀开成一个长方形。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解5

步骤5

卷起
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解6

步骤6

一头用擀面杖压扁
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解7

步骤7

环起，包住另一头捏紧，不然会断开。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解8

步骤8

把整好形的贝果放在一块块的油纸上。方便一会处理。26℃左右醒发半小时。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解9

步骤9

烧水，加入1000毫升清水，50克白糖，煮成糖水，水开后，调成中火，把贝果连同油纸放进糖水中正反面各烫30秒，捞出放在烤盘上。这样烫一下，贝果的表面会特别有嚼劲，喜欢再赢点可以多烫几秒。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解10

步骤10

烤箱预热，200度烘烤20分钟，怕表面上色太重可以中途加盖锡纸。
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解11

步骤11

出炉
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解12

步骤12

完成✅~
无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】的做法图解13

步骤13

还做了一些沾了黑芝麻和杏仁片的~和原味的一样，煮完贝果往表面撒些芝麻再烤就可以了~特别香，有嚼劲~适合减肥期吃，无糖~低卡~

黑全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-05

©本菜谱的做法由 小妖的今日厨房 编写，未经授权不得转载

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