剁椒平鱼

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禹馨
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年夜饭很多家里都比较钟情大鱼。我这次做了几条小鱼正好人一人一条，收拾小鱼会比较麻烦，但是小鱼的味道真的很鲜美。我挣了大概总共有15分钟。小鱼每条大概60克重。如果大家买来比较大的鱼，适当延长一下蒸制的时间。

剁椒平鱼的用料

小平鱼 10条约600g 剁椒酱 3匙
辣酱 1匙 姜片 50g
蒸鱼豉油 2匙 食用油 3匙

剁椒平鱼的做法

#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解1

步骤1

将小平鱼清洗干净去除鳃和内脏，控干水分备用。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解2

步骤2

放大约50ml料酒。放1/2的姜片，腌制十分钟，这个步骤可以将小平鱼的腥气去除。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解3

步骤3

蒸锅的下层倒入清水，将剩下的姜放进去。用姜水蒸鱼，也能很好的去除腥气，这种用姜水蒸的方法，也同样适用于蒸别的鱼类和海鲜。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解4

步骤4

蒸锅上面放上蒸屉。姜小平鱼摆好放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸五分钟之后关火。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解5

步骤5

打开蒸锅，发现盘子里会有不少的水，我们把这里的水倒处去。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解6

步骤6

水倒出去之后，均匀的淋上蒸鱼豉油。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解7

步骤7

将辣酱和剁椒调匀，均匀的抹在小平鱼上。继续蒸八到十分钟。如果平鱼个头大的话，适当延长两三分钟的时间。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解8

步骤8

蒸好后我们烧一点热热的食用油，浇在鱼上面就可以出锅了。
#钟于经典传统味#剁椒平鱼的做法图解9

步骤9

成品。

剁椒平鱼的烹饪技巧

我们在做海鲜或者是鱼类的时候，可以用姜来去腥，用姜水蒸或者用姜片腌制都可以。海鲜和鱼类都是属于比较寒的食物。用姜能去除一些寒气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由 禹馨 编写，未经授权不得转载

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