年年有鱼，连年有余

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大兔子小尾巴

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小年到，年来到！小年一到，年就不远了。团圆日子近了，福气也到了。年味浓浓情意重。红色鲤鱼，红色锦鲤，福气满满

年糕的用料

糯米粉 450克	澄粉 50克
开水 260克	食用油 20克
红曲粉少许

年糕的做法

步骤1

锦鲤有鱼，年年有余

步骤2

将糯米粉和澄粉倒入盆中

步骤3

浇入开水用筷子搅成絮状，这时候太烫不要下手哦

步骤4

加入食用油，用硅胶铲刀翻拌均匀

步骤5

取出一小块面团，加入红曲粉

步骤6

抓揉均匀，得到红色面团

步骤7

在模具中刷薄薄一层油防沾

步骤8

取整个面团的2/3左右团成鱼大概形状，取一部分红色面团揪成片状分别放在鱼身上所想放的位置

步骤9

红色面团部分超下放入模具中，用铲刀按压

步骤10

形状已经出来了，翻过来看下红色面团的位置是否对应你想要的地方，可以调整变化，按压让红色面团散开自然些

步骤11

小模具也刷层油

步骤12

剩余面团分成6份，同样取小块儿红色面团组成鱼背上面红色部位。

步骤13

也是同样用硅胶铲按压辅助。看下红色部分位置是否需要调整

步骤14

模具两个是方形的有点占地方，一般蒸锅放不下两个，大的蒸锅可以。我用的是蒸烤箱。大的模具四周需要用小杯子支撑固定下蒸烤箱时间30分钟。如果是用大的蒸锅的话，冷水上锅，上汽后25分钟即可

步骤15

成品是不是很漂亮？

步骤16

成品

步骤17

成品

年糕的烹饪技巧

尽量选用常规糯米粉，不要用水磨糯米粉，水磨糯米粉比较细，蒸出来的成品容易塌陷。常规糯米粉在有的地方也叫江米粉。一般卖米面的地方都有卖。方中加了一点点橙粉，有助于放温凉之后的年糕不会太硬。口感好。又好看又简单，又好吃，过年了，动手做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

©本菜谱的做法由大兔子小尾巴编写，未经授权不得转载

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