鲍鱼红烧肉 2020年夜饭系列【大酱日记】

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冯卤蛋z

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开年硬菜鲍鱼红烧肉，最后真的连一滴汤汁都不会剩。鲍鱼红烧肉滋味相互渗透，鲜香软糯，肥而不腻，拌上一碗白饭，甭提多香了~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

鲍鱼红烧肉的用料

主料	五花肉 500克
鲜鲍鱼 8个（16头）	调料
八角 4克	桂皮 2克
香叶 30克	生抽 10克
老抽 10克	料酒 30克
食用盐 2克	白砂糖 10克
小葱 30克	生姜 40克
米酒 20克	辅料
饮用水 1000克

鲍鱼红烧肉的做法

步骤1

首先，看配方表准备好食材！

步骤2

烙五花肉：起锅，不放油，锅烧热后猪皮朝下烙到稍微有点焦

步骤3

然后洗净后改刀切成块，准备焯水

步骤4

切好的猪肉冷水下锅，放几片姜、葱结、料酒，把肉煮透即可

步骤5

差不多了就把肉捞出来，清洗干净！

步骤6

起锅，下少许油，将洗干净的五花肉倒进去，炒香，稍微煎到有一点金黄色！

步骤7

然后我们下两颗八角、一小块桂皮、两片香叶，还有生抽10克、老抽10克、食用盐2克、白砂糖10克、几片姜，继续翻炒均匀，炒出酱香味

步骤8

然后加水没过肉，盖上盖子用中火焖30分钟

步骤9

宰鲍鱼：表面用刷子刷干净，然后鲍鱼内脏去掉

步骤10

鲍鱼打花刀，横一刀竖一刀

步骤11

30分钟到了，我们把八角、桂皮、香叶这些香料捞出来

步骤12

然后我们把鲍鱼放进去下去，继续用中火焖10分钟即可

步骤13

时间到，起锅装盘

步骤14

淋上刚刚锅里的酱汁，撒上一把葱花

步骤15

上菜！

鲍鱼红烧肉的烹饪技巧

1.这个红烧肉的做法有点激烈，但是酱香味会很浓，大家也可以参考之前我发的红烧肉做法！ 2.鲍鱼的处理很简单，鲍鱼内脏我是不推荐食用的，建议大家祛除！ 3.鲍鱼焖5到10分钟就好了，焖太久了会影响口感！ 4.五花肉30分钟是我认为口感最好的，要是牙口不好就多焖一会！水不够了就加点沸水进去继续煮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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