嫩藕鸡丁
精品
这道菜的做法有点像宫保鸡丁。虽然两者的味道差别较大,但对鸡肉的处理是一样的。
鸡胸肉要做得好吃,讲究的是时间刚好、熟而不老,但不少人都很很难把握住这个时间。
但如果事先裹上一层鸡蛋液和淀粉,就可以保留肉里的水分,防止它变得太老啦。
鸡蛋的话,全蛋和蛋黄都是可以的,只不过蛋黄加热后的口感更加酥松,而且能让颜色变得金黄。
至于藕,最好用九孔藕,本身的质地比较脆嫩,最后才能做出又香又脆的味道,吃起来爽口而不腻。
这道菜可以爆炒也可以油炸。爆炒的难度较高,所以小主先介绍油炸的方法,吃起来也更香哦~
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嫩藕鸡丁的做法
嫩藕鸡丁的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-02
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