一只有灵魂的肉锅盔

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卿卿兰兰
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皮薄馅儿大的肉锅盔，一口咬下去好满足(✪▽✪) 可以用我上一菜谱做包子剩下的肉馅儿哦，方便快手

肉锅盔的用料

肉馅儿（2 8肥瘦比例） 约200g 葱姜水 10g
盐 2g 花椒粉或香料粉 2g
鸡精 糖 各1g 生抽 老抽 蚝油 适量
素菜（自己喜欢的就行） 适量 香料油 5g
面粉 200g 45度温水 200g

肉锅盔的做法

一只有灵魂的肉锅盔的做法图解1

步骤1

材料大集合
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解2

步骤2

剁好肉馅儿，肥瘦可以分开剁 肥肉剁得更细些
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解3

步骤3

加入葱姜水，朝一个方向（顺时针）搅匀 第一步加入盐，鸡精，糖，做一个打底 第二步加入生抽老抽，蚝油，最后加入香料油。醒一会肉馅，再加入素菜馅儿。 也可用现成的肉馅哦
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解4

步骤4

开始准备和面，45度温水和面，一定要注意水温哦。就是大概刚适合喝的温水的温度。面粉和水是一比一的比例，面会比较稀
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解5

步骤5

表面抹油，密封醒发一小时以上
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解6

步骤6

覆盖保鲜膜一定要贴着面团哦，尽量少接触空气
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解7

步骤7

等待醒发中
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解8

步骤8

开始做锅盔啦，把锅烧热，中火，不粘锅放适量油，可适量多些油。手上抹水防粘，这点很重要，不然会粘到怀疑人生的。 沾水后，揪起一块面团。我这次是直接在手上把面糊摊平，再裹入肉馅儿的。下次可以借助一块刮板表面抹油，再抹平，再包馅儿，这样可以更均匀，且可以借助刮板倒入锅里
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解9

步骤9

包馅儿儿，从四周提起饼皮，封口
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解10

步骤10

放入锅里煎，可用手沾水把饼皮弄薄 我下次想试试用硅胶铲沾水按薄，效果会应该更好
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解11

步骤11

哈哈，出锅啦
一只有灵魂的肉锅盔的做法图解12

步骤12

好香哦，来，张嘴

肉锅盔的烹饪技巧

1.一定要注意水温，45度温水和面 2.中火煎制，可适量多放油，及时翻面 3.盐量可根据自己口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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