卤鸭货

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因为疫情的原因，在家出不去，原来总是在外边买现成的鸭货吃，现在没有办法，买不到，只能在家做了，因为馋的不行，如果不是特别馋的话，我不建议自己在家做，因为太费事了。

卤鸭货的用料

鸭脖 7根 鸭头 8个
鸭翅中 500g 冰糖 适量
料酒 适量 葱姜 适量
盐 适量 生抽，老抽 适量
蚝油 适量 白胡椒粉 适量
干辣椒，麻椒，花椒 适量 山楂，白果，甘草 适量
白芷，茴香，陈皮 适量 桂皮，香叶，八角 适量

卤鸭货的做法

卤鸭货的做法图解1

步骤1

把鸭头和鸭翅中上的毛用镊子拔掉，鸭头里边要清洗干净，鸭脖用水泡出血沫，都清洗干净，备用。
卤鸭货的做法图解2

步骤2

锅中烧水，把鸭货放在锅里放入葱姜料酒，焯出血水。捞出鸭货放凉备用。
卤鸭货的做法图解3

步骤3

锅中倒油放入冰糖炒出糖色然后加开水，熬出红色糖水，然后汤中加入葱姜生抽老抽耗油白胡椒粉干辣椒麻椒（如果能吃辣的就多放，如果不吃太能吃辣的就少放），放入卤料（超市有卖），然后放入放凉的鸭货，小火煮40钟。注意糖色熬好倒水的时候容易嘣到一定小心点。
卤鸭货的做法图解4

步骤4

糖水补图
卤鸭货的做法图解5

步骤5

鸭货熟了，闭火，鸭货放在锅里泡2小时以上，吃的时候可以拿出来用红油炒一下更香，我不太能吃辣，就直接吃就好。这一步我爸料都捞出去扔了，因为实在是太麻太辣了！哇满屋子飘香。
卤鸭货的做法图解6

步骤6

补图，比卖的还好吃这是家人的评价，真的是太香了，没想到我自己第一次做这么成功。
卤鸭货的做法图解7

步骤7

成品：鸭翅中。
卤鸭货的做法图解8

步骤8

成品。这味道真的是绝了，喝点酒吃点鸭货人生美事。

卤鸭货的烹饪技巧

只做了三种食材鸭头，鸭脖，鸭翅中。鸭掌，我还是比较喜欢吃脱骨的，但是自己在家做脱骨的比较费劲，所以就没有选择，本来还想着放点鸭胗，可是一想过几天想烤串烤鸡胗，就没有放。我分批做了两锅一锅麻辣一锅微辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 ❤..遇你，我一生的劫 编写，未经授权不得转载

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