家庭炖排骨之电压力锅版

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金牛座小厨娘
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最近吃光存货了，出去采买了一堆硬壳食材～近期更新给大家哈

家庭炖排骨的用料

肋排 500g 鸡蛋 5枚
葱 3分之1根 姜 6片
老抽 10g 生抽 15g
冰糖 30g 甜面酱 20g
料酒 20g 盐 8g
大料 3颗 桂皮 1个
白砂糖 5g

家庭炖排骨的做法

家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解1

步骤1

市场买的肋排剁块
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解2

步骤2

洗净凉水下锅开火去除一下血水，这个时候我放了5g料酒2片姜
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解3

步骤3

撇去浮沫捞出来洗净（煮排骨的水撇完浮沫不要倒，一会有用）
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解4

步骤4

倒油冒烟后改小火
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解5

步骤5

下冰糖慢慢炒
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解6

步骤6

一点点化开
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解7

步骤7

逐渐变黄，千万小火别着急不然容易苦
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解8

步骤8

光这样焦糖色是不行的，继续
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解9

步骤9

你会发现冒泡了，还别急
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解10

步骤10

泡沫变多
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解11

步骤11

直至这样浓稠变黑，倒入排骨
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解12

步骤12

翻炒上色即可
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解13

步骤13

葱姜切断切片备用
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解14

步骤14

煮五枚鸡蛋剥壳备用
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解15

步骤15

灵魂调料～配比写在材料区了哈记得别兑水，至于为什么？马上就知道了
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解16

步骤16

这是炒完糖色的排骨，我没有盛出来备用
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解17

步骤17

而是直接一股脑倒进压力锅的锅里了～这样可以不刷那么多碗哈记得有剩余的糖也一并倒进去
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解18

步骤18

倒入灵魂调料后把刚煮排骨的水倒进电饭煲，记得先拿排骨水刷刷灵魂酱汁碗里的料再一并倒入哈没过排骨就行了，我本着不浪费的原则全倒进去了，因为我打算烩菜和煮排骨面用所以汤汁多一些，不需要的小伙伴可以酌情少放汤哈
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解19

步骤19

扣盖按炖蹄筋那个档位，有炖肉档的选炖肉～分口感的选浓郁。没有任何选项的选煮饭按50分钟即可✌
家庭炖排骨之电压力锅版的做法图解20

步骤20

炖熟响零后焖十分钟再放气接锅～大家快尝尝吧

家庭炖排骨的烹饪技巧

天津菜炖排骨讲究炒糖色～别的地区不喜欢的小伙伴或者觉得炒糖色麻烦的可以直接在调料里放进等量的白砂糖～记得是白砂糖，放冰糖没必要了哈。至于盐一定要根据个人口味调整哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 金牛座小厨娘 编写，未经授权不得转载

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