自制酸菜鱼（现成调料包版）

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风和日丽sz
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酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。江南人也越来越接受和喜爱它。酸菜鱼，成为很多人去餐厅必点的一道菜。酸菜鱼，女儿喜欢吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平台买了鲜活的黑鱼，得自己片鱼片，为了省时间，我就用现成调料包做份酸菜鱼，配米饭。够下饭！

酸菜鱼的用料

黑鱼 一条 酸菜鱼调料包 一袋
葱白 少量 姜 3片

酸菜鱼的做法

自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解1

步骤1

酸菜鱼材料如图
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解2

步骤2

一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解3

步骤3

从鱼两面片出鱼片
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解4

步骤4

去皮
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解5

步骤5

滑腻腻的，不太容易，别太追求完美
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解6

步骤6

鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解7

步骤7

用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解8

步骤8

添加家里的葱白及姜片
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解9

步骤9

去腥效果更佳，鱼肉更香
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解10

步骤10

在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解11

步骤11

炒匀出香
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解12

步骤12

再加入鱼骨、鱼头
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解13

步骤13

适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解14

步骤14

出香后加入沸水1.5-2千克进行煮制。
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解15

步骤15

至鱼头煮烂，汤色变白。
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解16

步骤16

将腌好的鱼片
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解17

步骤17

放入沸水中
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解18

步骤18

煮制2-3分钟
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解19

步骤19

适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解20

步骤20

出锅装盆
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解21

步骤21

配米饭，
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法图解22

步骤22

厨娘自己片的鱼片还不错

酸菜鱼的烹饪技巧

1、鱼肉和鱼骨分开煮。2、炒好煮制时建议放沸水。3、最后出锅装盆时可淋上热油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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