面鲜不知肉

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Alara亻喜女爰

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鲜肉面的用料

手工挂面按人数适量	真姬菇一把
金针菇一把	木耳一把
竹笋一把	青菜适量
豆皮按人数而定	生抽小半勺
老抽一丢丢	耗油一小勺
鸡精两勺	味精一勺
辣椒面（选放）适量	香菜 2跟
大蒜 4瓣	蒜苗 1跟
海带适量

鲜肉面的做法

步骤1

如果菌类、木耳等是干货，需要提前用水泡发

步骤2

这次的照片都不小心拍糊了，尴尬。。。食材都提前洗净备好，疫情期间家里的新鲜蔬菜不多，我这碗面都是用干货做的，竹笋、菌菇、木耳和海带还有豆皮都是储备的干货

步骤3

煮面，水开后挂面下锅，手工挂面、龙须面、绿豆面啥的都可以，可根据自己喜好选择如果是干豆皮，那挂面一下锅就和豆皮一起煮如果是新鲜豆皮（能是信阳豆皮那就最好了），就等下再放

步骤4

海带、木耳和菌菇类的先下锅，菌菇同样可以根据自己的喜好去选择，蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、白灵菇、蟹味菇都可以，推荐香菇、金针菇和蟹味菇哦另外关于这些是用干货还是新鲜的这个也都是可以哦

步骤5

海带、木耳和菌菇，这些先下锅去煮同时放入调味料:生抽、老抽、耗油、鸡精、味精和辣椒面（最好不要用辣椒油或辣椒酱，这样面就会油，就没那么鲜了，影响口感，不吃辣椒的就不放）新鲜的豆皮在这些下锅后滚开一次放入

步骤6

煮的差不多了将青菜放入菠菜、小白菜都可以个人建议挂面配菠菜还是非常不错的

步骤7

重点在于竹笋，用干竹笋，和大蒜还有蒜苗一起彭油

步骤8

放一点点油就行，其他什么调味料都不用放先下大蒜和蒜苗，煸香后放入竹笋稍微炒炒，竹笋的鲜味儿也出来了

步骤9

将煸香的竹笋下锅，搅拌下就关火

步骤10

出锅，盛碗后撒香菜（不爱吃的可以不放）放入两颗提前卤好的鹌鹑蛋配上自己腌的小咸菜天啦噜，真的鲜香美味到咬舌哦

鲜肉面的烹饪技巧

家常挂面汤，用心去做就能做的不寻常非常适合一个人的晚餐，加班晚了回来能快速做好的饭，醉酒后的宵夜，病号的养胃餐等等面条煮的烂烂的，整碗面温和没有刺激性调料如果喜欢吃硬面条，那就先煮海带、木耳和菌类还有豆皮，再放入挂面也是可以的哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 Alara亻喜女爰编写，未经授权不得转载

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