奇亚籽可可软欧包

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比较简单的方法做软欧，手工揉面，没有揉到手套膜的程度，成品口感也还不错，外脆里软。

奇亚籽可可软欧包的用料

面包粉 250克 奶粉10克
燕麦20克 可可粉4克
酵母3克 白糖30克
盐2克 黄油20克
牛奶150克 奇亚籽20克
葡萄干 30克

奇亚籽可可软欧包的做法

奇亚籽可可软欧包的做法图解1

步骤1

葡萄干用红酒软化，待用。黄油隔水融化，待用。
奇亚籽可可软欧包的做法图解2

步骤2

除黄油和葡萄干外，把所有材料按配方重量混合倒入揉面盆，开始揉面。柔到扩展阶段（用手掌撑开面团，不太容易断裂，断裂后边缘是不光滑的），这时加入黄油，一直揉到完全阶段（用手掌撑开面团，不容易断裂，破洞后边缘是光滑的）。揉面过程大约需要1个小时。

步骤3

把揉好的面团盖保鲜膜放入烤箱，调发酵档，开始第一次发酵，旁边放碗温水。大约需要一个小时。
奇亚籽可可软欧包的做法图解4

步骤4

面团发酵到原来的两倍大，用手指在面团表面戳下去，小洞不回缩。
奇亚籽可可软欧包的做法图解5

步骤5

用水轻压面团，排出气体，整成长条状。
奇亚籽可可软欧包的做法图解6

步骤6

分成四个小面团，再揉几下，盖保鲜膜，松弛静置15分钟。
奇亚籽可可软欧包的做法图解7

步骤7

把小面团压扁，放入葡萄干，卷起。
奇亚籽可可软欧包的做法图解8

步骤8

面团翻面，整成椭圆型。
奇亚籽可可软欧包的做法图解9

步骤9

面团放入不沾烤盘，盖保鲜膜，放入烤箱，进行二次发酵，大概需要50分钟，发到原面团的2倍。
奇亚籽可可软欧包的做法图解10

步骤10

发酵完成的面团表面刷清水，筛面粉，表面切花纹。放入预热好的烤箱下层，170度，烤30分钟。
奇亚籽可可软欧包的做法图解11

步骤11

烤完立刻取出烤箱，晾凉。

奇亚籽可可软欧包的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-21

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