上海大排面～

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上海大排面的用料

大排 350 姜片 适量
八角 1-2颗 香叶 1-2片
黄冰糖 1块 酱油 少许
料酒 少许 老抽 少许
盐 少许 开水 适量
青菜 看个人 鸡蛋 一个
淀粉 适量

上海大排面的做法

上海大排面～的做法图解1

步骤1

用刀背将猪排两面捶松（为了肉质鲜嫩）
上海大排面～的做法图解2

步骤2

加入料酒，姜片，盐 腌制一小时入味
上海大排面～的做法图解3

步骤3

准备鸡蛋液打散，淀粉装盘
上海大排面～的做法图解4

步骤4

猪排先沾鸡蛋液
上海大排面～的做法图解5

步骤5

再两面沾上薄薄一层淀粉（将淀粉按压紧，避免后期脱落）
上海大排面～的做法图解6

步骤6

锅内加油，插筷子冒泡时下入猪排两面炸制略微焦黄捞出备用
上海大排面～的做法图解7

步骤7

锅内留少许油，下入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味
上海大排面～的做法图解8

步骤8

加入猪排饭炒，再+入生抽、老抽，翻炒片刻加入适量开水（不煮面的可以少+点开水）
上海大排面～的做法图解9

步骤9

开水烧开，+冰糖和盐中大火焖10分钟左右
上海大排面～的做法图解10

步骤10

另起锅煮面+青菜，捞出面条青菜做作摆盘后，加入大排和大排汤，完成✅

上海大排面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 明年今日ZHWL 编写，未经授权不得转载

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