一碗不够的牛肉炒饭
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即使烧最简单的几个菜,顿顿弄也会很麻烦,需要有简餐来调剂。“新冠”疫情期间我们家基本是一顿正餐搭一顿简餐。炒饭炒好了很重要。今天弄得是牛肉炒饭,万变不离其宗,家里做炒饭基本就是这个套路。
牛肉炒饭的做法
步骤1
准备材料:牛肉切比花生米略大的丁(因为切的比较小,基本牛部位都可以,我用的嫩肩);香葱切葱花(准备的稍微多些);芹菜切碎、萝卜干切丁。ps:牛肉粒最大,保证主次的口感,配菜可以按照个人口味准备。步骤2
隔夜米饭加鸡蛋拌匀(精华步骤)。 鸡蛋起到的作用是增加香味和上色,这样弄能保证鸡蛋比较均匀,吃起来若有似无,颜不会掩盖牛肉为主体的味道,颜色也比较均匀。 另外一个好处是下锅的时候米是散的,比较好炒。牛肉炒饭的烹饪技巧
1、家里做炒饭步骤基本这样,菜可以随便调整;
2、炒饭的米饭要偏硬,煮米饭的时候要略微少点水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-24
©本菜谱的做法由 烧焦的馒头 编写,未经授权不得转载
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