家常版麻婆豆腐

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CM670

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麻婆豆腐的用料

偏肥的牛肉 50克	郫县豆瓣酱一大勺
豆豉一勺	葱适量
姜少点	蒜三瓣
干辣皮子 5个	水淀粉半碗
花椒粒一小把	豆腐 800克

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐切块在开水里加盐煮3分钟去豆腥捞出装盘备用

步骤2

煮豆腐

步骤3

葱姜蒜干辣皮子切丁，我因为吃辣子不行，就放的少，

步骤4

用有肥肉的牛肉最好了，可惜疫情期间有啥用啥吧！我用的肥羊油，还不错

步骤5

豆豉家里有那种袋装的最好，我家里没有，只能拿罐头鱼里的豆豉充数了！

步骤6

练出红油最关键的郫县豆瓣酱不能少

步骤7

热锅冷油放入肉末炒至金黄，先放入花椒粒炒一会，再放入葱姜蒜把油煸香再放入豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油后放入豆腐翻炒，最好颠锅，能让调料都粘在每个豆腐块上，到生抽，酱油少许，砂糖少许，耗油少许，偿咸淡。因为郫县豆瓣酱有够咸，也架不住有些重口味！再倒半碗清水煮一下，把准备好的水淀粉倒入菜中熬至浓稠关火装盘就可以了！