妈妈必备：营养全面蛋炒饭

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乾隆年间，盐商黄均太吃一碗蛋炒饭，成本为白银50两（大约人民币2万元）。这碗蛋炒饭的每粒米必须100%的完整，每粒米必须全部分开，每粒米必须泡透蛋汁；鸡蛋产自每天用人参、黄芪、白术、大枣等喂食的母鸡；配汤为百鱼汤，包括鲫鱼舌、鲤鱼白、鲢鱼脑、斑鱼肝、黄鱼膘、鲨鱼翅、鳖鱼裙、鳝鱼血、鳊鱼划水、乌鱼片等等。

营养全面蛋炒饭的用料

鸡蛋 2个 干米饭 500g
香菇 若干 洋葱 半个
胡萝卜 半个 叶菜 若干
酱油 1小勺

营养全面蛋炒饭的做法

妈妈必备：营养全面蛋炒饭的做法图解1

步骤1

各种配菜切丁，时间充足，可切的大小均匀。红黑绿白，选择喜欢的配色。
妈妈必备：营养全面蛋炒饭的做法图解2

步骤2

米饭，隔水蒸比较容易干燥，黏米饭做出来比较难吃。
妈妈必备：营养全面蛋炒饭的做法图解3

步骤3

锅内加油，小火，炒鸡蛋。
妈妈必备：营养全面蛋炒饭的做法图解4

步骤4

鸡蛋炒的时间稍微把握一下，不可过长也不可过短，炒到微泛焦黄
妈妈必备：营养全面蛋炒饭的做法图解5

步骤5

依次加入胡萝卜，洋葱，香菇一起翻炒。
妈妈必备：营养全面蛋炒饭的做法图解6

步骤6

用力将米饭拌匀，最后加入青菜，加适量盐或酱油，出锅前加小葱。
妈妈必备：营养全面蛋炒饭的做法图解7

步骤7

出锅，装盘，配醋蒜

营养全面蛋炒饭的烹饪技巧

1、米饭，一定要干燥，可以是隔夜米饭，也可以用蒸锅直接蒸出来。 2、鸡蛋下锅后快速搅拌。搅碎后停一会，让鸡蛋水分蒸发，至焦黄色 3、还可以加入黄瓜丁，呈现更丰富的口味层次。 4、醋蒜，蛋炒饭的好拍档。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 先天完美的魔芋很公平 编写，未经授权不得转载

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