桃花酥

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阳春三月，桃花盛开的季节让我们一起赴桃花之约！

桃花酥的用料

水油皮 面粉 120g
猪油 40g 纯净水 50g
细砂糖 25g 油酥
猪油 48g 低粉 100g
红曲粉 适量 辅料
红豆沙 300g 黑白芝麻 适量
蛋液 适量

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

将所有水油皮材料拌匀在一起
桃花酥的做法图解2

步骤2

手揉成光滑面团，能拉出膜更好，揉好的面团装入保鲜袋，封好口，室温静置松弛30分钟。
桃花酥的做法图解3

步骤3

将所有油酥面团的材料混合放在一起
桃花酥的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用。（油酥面团是没有筋度的，只需将所有材料混合均匀均匀即可。如果室内温度超过20度要将面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团）
桃花酥的做法图解5

步骤5

面团松弛的时间可将300克的豆沙分成12份，每份12克滚成球。
桃花酥的做法图解6

步骤6

将油酥面团分成12份滚成球
桃花酥的做法图解7

步骤7

将松弛好的油皮面团也均分成12份滚成球
桃花酥的做法图解8

步骤8

取一个水油皮面团，捏成圆饼状，放入一个油酥面团。
桃花酥的做法图解9

步骤9

用虎口收紧，捏紧收口
桃花酥的做法图解10

步骤10

包好的面团收口朝下，擀成椭圆形
桃花酥的做法图解11

步骤11

从下往上卷起来
桃花酥的做法图解12

步骤12

全部做好后，盖上保鲜膜，和湿毛巾松弛20分钟（如果室内温度高，放入冰箱冷藏）
桃花酥的做法图解13

步骤13

松弛好的面团再次擀成长椭圆形
桃花酥的做法图解14

步骤14

从下往上卷起，全部做好盖上保鲜膜和湿毛巾，再次松弛20分钟。室内温度高放冰箱冷藏
桃花酥的做法图解15

步骤15

取一个松弛好的面团，中间按压，两边的面团往中间折。
桃花酥的做法图解16

步骤16

再用擀面杖擀成圆形的面饼
桃花酥的做法图解17

步骤17

取一份豆沙馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好，捏紧。
桃花酥的做法图解18

步骤18

将收口朝下，压成一个圆饼状，不要太薄，大概一厘米厚。用小刀均分6份，轻轻的按压出位置，再用小刀切出6个花瓣，注意中间花蕊的地方不要切断。
桃花酥的做法图解19

步骤19

用拇指和食指捏出花瓣，再用小刀在花瓣上划两道划痕。
桃花酥的做法图解20

步骤20

在花蕊处刷上适量的蛋液，撒上芝麻。
桃花酥的做法图解21

步骤21

将做好的桃花酥放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度烤30分钟。
桃花酥的做法图解22

步骤22

做这个真的有点虐，不过成品非常漂亮！

桃花酥的烹饪技巧

只要有耐心肯定能做好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 唯美宝妈咪 编写，未经授权不得转载

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