红烧排骨面.媲美面馆

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MilkYuuko
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红亮的排骨汤面，撒上葱花，淋上一点辣椒油，快手午餐或是深夜食堂，都是绝配❤

红烧排骨面的用料

排骨（中段） 500克 老抽 一小勺
蒜 一瓣 葱 两段
姜 一小块 豆瓣酱 一大勺
冰糖 一小块 花椒 适量
干辣椒 适量 香叶 两片
八角 一颗 葱（焯水） 一段
姜（焯水） 一小块 花椒（焯水） 六七颗
料酒（焯水） 一小勺

红烧排骨面的做法

红烧排骨面.媲美面馆的做法图解1

步骤1

排骨加葱，花椒，姜，少许料酒，焯水。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解2

步骤2

一定将浮沫撇干净。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解3

步骤3

焯水后冲洗干净，
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解4

步骤4

准备好烧排骨的佐料。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解5

步骤5

锅里倒油，排骨不怎么出油，可以稍微多放一点点，油热后炒香姜和花椒。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解6

步骤6

放入排骨，炒两分钟，加入豆瓣，香料。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解7

步骤7

随后加水、加葱、老抽提色（老抽不能加多了，否则颜色就会过深）、一小块冰糖、和干辣椒。要作为面的底料，水可以比平时烧排骨多一点。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解8

步骤8

小火慢慢烧四十分钟左右，切记，吃面的排骨不能太大块。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解9

步骤9

四十分钟后，把排骨夹到小砂锅里，没有小砂锅就换普通的锅，过滤掉所有调料杂质。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解10

步骤10

重新继续小火烧20分钟左右。
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解11

步骤11

汤色红亮的排骨就做好啦～
红烧排骨面.媲美面馆的做法图解12

步骤12

接下来，按照自己喜欢的味道，酱油，辣椒油，白糖，味精，加红烧排骨汤，齐活儿～

红烧排骨面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 MilkYuuko 编写，未经授权不得转载

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