青椒炒莲藕

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莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法，藕片清脆爽口，结合五花肉的肉香，家常但是不平常，下饭下酒都是不错的选择，大人小孩都爱。

青椒炒莲藕的用料

胡姬花古法小榨花生油 20g 莲藕 1截
五花肉 100g 生姜 5g
大蒜 3瓣 青椒 3个
豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺

青椒炒莲藕的做法

青椒炒莲藕的做法图解1

步骤1

准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；
青椒炒莲藕的做法图解2

步骤2

起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；
青椒炒莲藕的做法图解3

步骤3

起锅，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；
青椒炒莲藕的做法图解4

步骤4

再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；
青椒炒莲藕的做法图解5

步骤5

继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；
青椒炒莲藕的做法图解6

步骤6

再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；
青椒炒莲藕的做法图解7

步骤7

翻炒均匀即可出锅。

青椒炒莲藕的烹饪技巧

1、注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感； 2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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