鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）

精品 独家
88.3万 浏览 5712 收藏
收藏
Hello猫先生
Hello猫先生
＋ 关注

看看以前点的外卖，恩，居然奢侈的点了一次鲍鱼捞饭，那味道是真真真不错～就是价格不美丽，所以，自己在家做了一次捞饭，很成功，朋友圈很多人问怎么做的，喵喵在原有基础上又改良了一下，味道更加鲜美可口，这个季节，我们来轻奢一下吧～

鲍鱼捞饭的用料

小鲍鱼 8个 油菜 3棵
泰国香米 200克 黑芝麻 适量
香油 适量 料酒 两汤勺
盐 适量 耗油 一汤勺
鱼露 一汤勺 生抽 一汤勺
鸡汤 350毫升 白砂糖 两汤勺
淀粉 适量

鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解1

步骤1

将所有食材准备好哟，特别说一下鸡汤，我是用上几次做照烧鸡腿饭的骨头熬制的汤，（喜欢吃照烧鸡腿饭的小伙伴可以点我头像看下喵喵写的菜谱）然后塑封冻在了冰箱里，需要的时候拿出来取用，没有的小伙伴也可以换成高汤，或者浓汤宝，鲍鱼最好选活鲍鱼，口感比速冻的要好太多（别问喵喵为什么知道，因为上次用的就是速冻的……）怎么选活鲍鱼点下小贴士哟～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解2

步骤2

别忘了把大小适中的油菜清洗一下。
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解3

步骤3

先蒸米饭吧，两个人200克的泰国香米足够了，不够的话可以多蒸一些～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解4

步骤4

新鲜的活鲍鱼拿水浸泡，洗干净。
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解5

步骤5

用刀从缝隙里插进去，把鲍鱼肉翘出来（新手的话可以找个小勺子，把小勺子沿着缝隙插进去走一圈，一样是可以取出来的）。
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解6

步骤6

看见鲍鱼的内脏了吗？去除，别忘了把鲍鱼那一头硬硬的沙嘴去掉哟～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解7

步骤7

用小刷子把鲍鱼侧边的黑东西都刷干净（喵喵找了一个旧的电动牙刷的头用紫外线消毒灯消毒了一下，然后刷刷刷，可干净咯～）。
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解8

步骤8

恩，弹性十足哟～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解9

步骤9

拿小刀子在鲍鱼表面打上花刀吧，尽量切深一些，不要切断，有点耐心，这花刀直接影响到鲍鱼的颜值哟～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解10

步骤10

完成～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解11

步骤11

加入一茶勺食用盐～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解12

步骤12

加入两汤勺料酒～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解13

步骤13

将一汤勺耗油，一汤勺鱼露，一汤勺生抽，两汤勺白砂糖倒入碗里调成汁，在拿一个碗放入适量淀粉加入水调成水淀粉勾芡用～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解14

步骤14

锅里放水烧开，加入一茶勺盐和几滴香油～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解15

步骤15

放入油菜焯水～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解16

步骤16

焯好的油菜迅速放入纯净水中过凉备用～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解17

步骤17

另起锅把水烧开，迅速把鲍鱼放入沸水中倒数5秒捞出备用～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解18

步骤18

再起锅放入鸡汤和调好的汁，开锅后放入小鲍鱼煮三分钟～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解19

步骤19

放入水淀粉，开锅后再煮一分钟即可捞出鲍鱼备用，继续收汁直到粘稠后关火，这步很重要，水淀粉的用量多少直接影响酱汁的粘稠度，一定注意用量～！
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解20

步骤20

将煮好的酱汁少部分倒入准备好的小砂锅中（没有砂锅用盘子也是可以的），这时候米饭应该早熟了，用饭碗冲一下水，把蒸熟的泰国香米扣入碗中压实，倒入砂锅中～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解21

步骤21

油菜捞出，一切为二～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解22

步骤22

装入砂锅点缀～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解23

步骤23

米饭撒少许黑芝麻点缀～
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解24

步骤24

将鲍鱼放入砂锅，锅里剩余的酱汁淋在鲍鱼上，大功告成～！！！
鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法图解25

步骤25

你若安好，便是晴天～

鲍鱼捞饭的烹饪技巧

判断鲍鱼死活的方法有以下几种： 1、触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。 2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。 3、在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。 4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 Hello猫先生 编写，未经授权不得转载

鲍鱼捞饭的其他做法更多

鲍鱼捞饭的全部作品更多

上传我做的这道菜

鲍鱼捞饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 鲍鱼捞饭（轻奢情侣版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活