鲍鱼捞饭

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这个季节的新鲜鲍鱼还不是那么贵，一般我们家会买来做鲍鱼捞饭或是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等。今天孩子说好久没吃鲍鱼捞饭了，那么想吃就做喽，正好家里有骨汤，鲍鱼清洗干净用骨汤略煮4～5分钟（不用煮太久会煮老的），然后将鲍鱼捞出，加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖调味，最后用水淀粉勾芡，米饭配菜鲍鱼摆好，浇上粘稠的汤汁简单又美味的鲍鱼捞饭就好了。

鲍鱼捞饭的用料

鲍鱼 2个 西兰花 少许
胡萝卜 少许 骨汤或鸡汤 适量
米饭 1碗 蚝油 适量
生抽 适量 料酒 少许
淀粉 适量 白糖 少许

鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼捞饭的做法图解1

步骤1

胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
鲍鱼捞饭的做法图解2

步骤2

新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
鲍鱼捞饭的做法图解3

步骤3

锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
鲍鱼捞饭的做法图解4

步骤4

然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
鲍鱼捞饭的做法图解5

步骤5

准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
鲍鱼捞饭的做法图解6

步骤6

米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
鲍鱼捞饭的做法图解7

步骤7

将粘稠的汤汁浇在上面即可。
鲍鱼捞饭的做法图解8

步骤8

成品图

鲍鱼捞饭的烹饪技巧

1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小，但不要煮太久口感会不好。 2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。 3、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

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分类： 煮 香 海鲜 饭 主食

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