糖醋系列之糖醋里脊

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糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。 2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

糖醋里脊的用料

猪里脊 200克 玉米淀粉 适量
糖 2勺 白醋 1勺
番茄酱 3勺 鸡蛋 1个
料酒 适量 胡椒粉 适量
盐 3克

糖醋里脊的做法

糖醋系列之糖醋里脊的做法图解1

步骤1

猪里脊切成小拇指宽长条，加入盐，料酒，胡椒粉腌制十分钟
糖醋系列之糖醋里脊的做法图解2

步骤2

加入一个鸡蛋，玉米淀粉，少许水
糖醋系列之糖醋里脊的做法图解3

步骤3

调成面糊
糖醋系列之糖醋里脊的做法图解4

步骤4

调糖醋汁，1白醋2白糖3番茄酱，也可以用另一套调制方法5番茄酱3糖2雪碧1白醋
糖醋系列之糖醋里脊的做法图解5

步骤5

起锅烧油，小火下入里脊
糖醋系列之糖醋里脊的做法图解6

步骤6

炸至刚上色，捞出，升高油温复炸30秒
糖醋系列之糖醋里脊的做法图解7

步骤7

锅留底油，下糖醋汁，熬制冒泡，下入炸好的里脊肉，快速翻炒，让每个肉都沾上汁
糖醋系列之糖醋里脊的做法图解8

步骤8

出锅，糖醋里脊成，可以开动了

糖醋里脊的烹饪技巧

1.里脊肉可以先切成片，然后用刀背拍打，让肉更松软 2.糖醋汁的比例可以根据自己口味调 3.炸肉的时候要一条一条的下锅，以免粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 小麒Kitchen 编写，未经授权不得转载

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