零难度~酸辣拌鸡爪

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叶子美味
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过年宅在家这么久，大鱼大肉吃腻了，来一份拌鸡爪，酸酸甜甜超级开胃，主要是做法简单，你不来一份吗？

酸辣拌鸡爪的用料

鸡爪 500g 姜 2片（煮鸡爪）
葱 3根（煮鸡爪） 料酒 1勺（煮鸡爪）
姜末 10g 辣椒面 10g
盐 5g 白糖 30g
鸡精 5g 葱白 1段
生抽 2勺 老抽 1勺
白醋 5勺 蚝油 半勺
花椒油 半勺 植物油 少许
芝麻油 1勺

酸辣拌鸡爪的做法

零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲备用
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解2

步骤2

冷水入锅，水没过鸡爪，放入一勺料酒，姜片和葱结
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解3

步骤3

大火烧开后中火，盖盖子，煮12-15分钟
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解4

步骤4

煮好后用水龙头冲干净鸡爪冲到基本冷却，再换新的水，泡到鸡爪完全冷却！也可以加入冰块
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解5

步骤5

大盆里加入辣椒面，姜末，白糖，葱白，鸡精，盐
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解6

步骤6

把2勺生抽、5勺醋、老抽1勺、花椒油半勺、蚝油半勺一起倒入碗中搅拌均匀
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解7

步骤7

将调好的酱汁倒入大盆中用筷子搅拌均匀
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解8

步骤8

倒入热油，用筷子搅拌均匀备用
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解9

步骤9

沥干水分的鸡爪，放入一个大容器。把鸡爪掰成两节，再把脚趾都分开。个人比较喜欢用手掰，有鸡爪筋，吃起来特别不一样，不喜欢也可以用刀切
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解10

步骤10

掰好的鸡爪倒入调好的酱汁中
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解11

步骤11

最后加入一勺芝麻油搅拌好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，中途翻了五六次，帮助入味！
零难度~酸辣拌鸡爪的做法图解12

步骤12

酸酸甜甜超级开胃

酸辣拌鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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