美味难挡——溜肥肠

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溜肥肠的用料

肥肠 300g	尖椒 1-2个
葱少许	姜适量
蒜 2瓣	料酒 5勺
生抽 50g	醋 1勺
老抽 1勺	糖少许
盐适量	食用油适量

溜肥肠的做法

步骤1

肥肠自己洗起来比较麻烦，不容易处理。此处讨巧，选用的北京稻香村实体店直接购买的熟肥肠，已经处理好了，而且是熟的。稍后需要加工一下。

步骤2

青椒，切成如图备用。

步骤3

葱、姜、蒜料理如图备用。

步骤4

锅中少许水烧开，放入八角、花椒、姜片，将肥肠放入锅中，煮一下，再次去腥！时间不需太长，因为肥肠已经是熟的了。我们就是热一下，让它更容易入味。煮好后，稍微晾晾备用。

步骤5

将前一步煮好的肥肠切成合适的段儿，备用。

步骤6

锅中倒入少许食用油，烧热后倒入葱姜蒜爆香。。。

步骤7

倒入切好的肥肠，翻炒后，倒入料酒，加入备好的青椒继续翻炒！

步骤8

倒入生抽、陈醋后，加适量糖、盐，继续翻炒入味！喜欢颜色深一些也可以加入一点老抽调色！

步骤9

待青椒软一些，即可关火出锅！不腥不腻！美味鲜香的溜肥肠就做好啦！

溜肥肠的烹饪技巧

1.肥肠这种食材好吃，但是一般人很难处理，过程复杂，不容易弄干净，所以不如买半成品，免去了前期料理之苦。（本人偷懒，买了北京三禾稻香村实体店的熟肥肠半成品，老字号干净放心！） 2.炒肥肠油别放太多，肥肠本身出油，且不易粘锅。 3.糖盐依据个人口味添加，颜色也是因人而异。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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