滇味—自制饵块

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ClaraBonnie
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云南人一般常吃的米饼粑粑均称为饵块，又如形状不同，分为饵丝和饵块片。 云南十八怪中就有一怪就是米饭饼子烧饵块。 只有专门用糯米做的甜糯款的粑粑才叫年糕。 为了能自己随时能吃到炒饵块，而不受地域限制，忽然心血来潮，决定自己自制饵块。吃货的心从来都不寂寞

自制饵块的用料

优质的东北大米 一公斤 芝麻油 适量
水 适量

自制饵块的做法

滇味—自制饵块的做法图解1

步骤1

选择优质的东北大米一公斤，淘洗干净后，用清水浸泡三个小时以上。
滇味—自制饵块的做法图解2

步骤2

上笼屉，蒸大米。
滇味—自制饵块的做法图解3

步骤3

把大米蒸熟蒸透，中间可以自行调整加一次水，把笼屉内大米翻动，使其受热均匀。
滇味—自制饵块的做法图解4

步骤4

将蒸熟的大米趁热倒入不锈钢盆中，用擀面杖充当舂米的工具，本人没有专业那么大的石臼，就用了这样简易的方式，代替传统的手工制作方法。虽然费了些力气，但实验证明舂出来的米饼块更筋道扎实。
滇味—自制饵块的做法图解5

步骤5

另外两块，我尝试用厨师机的搅打方式进行。
滇味—自制饵块的做法图解6

步骤6

米饭随着舂或搅打，逐渐成团，最后在面板上和手心上涂抹适量的植物油或者芝麻油，把米团揉成长方形，如图。 最上面为舂出来的饵块，左右两边为厨师机搅打而制作。
滇味—自制饵块的做法图解7

步骤7

把制作完的饵块静置放凉，为保持湿度可盖上纱布，第二天即可切片任你制作美食啦。

自制饵块的烹饪技巧

这次我没有尝试用面包机，小伙伴们不妨试试，效果也不会差。 大米一定要泡够时间，吃饱了水的米蒸的时候，省时，更容易软糯，散发浓浓的米香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写，未经授权不得转载

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