超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥

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蛋黄酥或者鲜肉酥，酥皮的制作都是一样的，只是馅不一样，孩子一直都挺喜欢吃，这个做完稍凉一会口感最好，每次外面买的又贵又没有那么酥，是因为放久了就没有那么酥了的原因。微波炉在叮也没有新鲜出炉的好吃。

蛋黄酥的用料

猪板油（炼猪油） 500克 油皮制作
面粉 200克 糖粉 20克
猪油 60克 清水 70克
油酥制作 面粉 140克
猪油 70克 咸蛋黄 15个
红豆沙 适量

蛋黄酥的做法

超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解1

步骤1

买来的猪板油，洗干净放锅内最小火炼油，这是我炼过的油渣，也可以买成品猪油，但是我觉得还是自己弄得更好一些，也不多费事。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解2

步骤2

咸蛋黄15个，洒上少许白酒，用香油或者玉米油浸泡半小时左右，去腥。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解3

步骤3

烤箱上下火150度烤15分钟即可。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解4

步骤4

油皮的制作：200克面粉加20克糖粉，加入60克猪油拌开，陆续加入70克清水，揉成团装入保鲜袋静置三十分钟。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解5

步骤5

油酥制作：140克面粉加入70克猪油，揉成团。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解6

步骤6

松弛好的面团和油酥，平均都分成15份。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解7

步骤7

油皮压成圆形。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解8

步骤8

油酥包进油皮中，按照小包子的包法，包好后收口反着放在案板上即可，依次把15个包完。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解9

步骤9

15个做完之后用保险袋盖上，基本上全程都要用袋子盖上，因为油皮容易干，静置松弛二十分。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解10

步骤10

把每一个擀成长条。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解11

步骤11

卷起
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解12

步骤12

15个全部依次擀成长条，尽量长一些，从上往下卷起来，用保鲜膜盖上静置15分钟。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解13

步骤13

压扁。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解14

步骤14

再次擀成长条，越长越好。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解15

步骤15

再次从上往下卷起。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解16

步骤16

15个一次卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解17

步骤17

大拇指压中间
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解18

步骤18

卷起两边，压扁
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解19

步骤19

擀成圆形
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解20

步骤20

空的时间可以把豆沙裹在蛋黄的外面
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解21

步骤21

团15个
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解22

步骤22

擀好的皮包上咸蛋黄
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解23

步骤23

15个依次包完，刷上蛋液
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解24

步骤24

撒上芝麻，烤箱上下温200度，烤30分钟，这个根据自家烤箱情况可变动。
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解25

步骤25

烤好啦
超酥的超好吃的蛋黄酥 鲜肉酥的做法图解26

步骤26

晾凉就可以吃啦

蛋黄酥的烹饪技巧

一定全程要记得盖保鲜膜，不然皮子很容易干的，这个是15个的量，如果做的多或者少可以根据比例自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 我只做个孩子妈 编写，未经授权不得转载

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