老上海重阳糕（简单版）

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重阳糕的用料

糯米 250克 糯米粉 100克
豆沙 100克 红豆 10克
每日坚果 1包 蜜枣 2颗

重阳糕的做法

老上海重阳糕（简单版）的做法图解1

步骤1

糯米洗净放入冰箱浸泡一夜
老上海重阳糕（简单版）的做法图解2

步骤2

把浸泡一夜的糯米放入搅碎机打碎。
老上海重阳糕（简单版）的做法图解3

步骤3

碗里倒入小半碗糯米，慢慢加入水。用筷子轻轻搅拌至可以用手搓出一个个比较干的小丸子，然后轻轻一撮又能变成面粉的状态就行。（一定不要放太多水，一点点慢慢添加。）
老上海重阳糕（简单版）的做法图解4

步骤4

带上手套，用手轻轻把小丸子搓回面粉的状态，然后晾15分钟。
老上海重阳糕（简单版）的做法图解5

步骤5

红枣去核
老上海重阳糕（简单版）的做法图解6

步骤6

把糯米粉与打碎的糯米混合在一起。找一个做面包的模具，上面垫一层油纸（方便之后拿出）
老上海重阳糕（简单版）的做法图解7

步骤7

把混合好的糯米与糯米粉轻轻铺在油纸上，切记不要按压。再撒上煮熟的红豆。大火上锅蒸20分钟。
老上海重阳糕（简单版）的做法图解8

步骤8

第一层糯米蒸好后，在糯米上面铺上豆沙（这个豆沙是我自己做的，大家也可以买现成的）、红枣、蜜枣。
老上海重阳糕（简单版）的做法图解9

步骤9

再铺一层打碎的糯米和糯米粉。在上面撒上红枣、蜜枣和坚果。
老上海重阳糕（简单版）的做法图解10

步骤10

最后在上面撒一层煮熟的红豆。
老上海重阳糕（简单版）的做法图解11

步骤11

大火蒸20分钟即可。

重阳糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 升升小厨 编写，未经授权不得转载

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