家庭版卤肉盖饭

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米粒小丫头
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我家小妞最喜欢吃和合谷的卤肉盖饭，今天自己操动做起来，我今天这个量可以做四人份，米饭选择白米和糙米混搭，粗细搭配，营养均衡，话不多说，开动吧。

卤肉盖饭的用料

五花肉 250克 香菇 10朵
紫洋葱 半个 冰糖 30克
蒜 两瓣儿 姜末 两片
香叶桂皮八角 适量 生抽 三勺
老抽 一勺 料酒 一勺
盐 适量 开水
米饭 糙米和白米混搭饭

卤肉盖饭的做法

家庭版卤肉盖饭的做法图解1

步骤1

首先把五花肉洗净切成筷子粗细的肉丁，一定要带皮的才香呦。
家庭版卤肉盖饭的做法图解2

步骤2

洋葱切丝，干香菇提前泡发，拧干水份切丁备用，再准备好蒜末、姜丝、及其它配料。
家庭版卤肉盖饭的做法图解3

步骤3

我们先来炒葱酥，这是卤肉提味儿的关键，中小火煸炒至洋葱榨干水份，这个过程大概需要七八分钟，千万不能炒糊了，否则会苦。
家庭版卤肉盖饭的做法图解4

步骤4

大概煸炒到这样就可以了。
家庭版卤肉盖饭的做法图解5

步骤5

另起锅放少许油，中小火煸炒肉丁三四分钟，下入香菇丁姜丝蒜末继续煸炒。
家庭版卤肉盖饭的做法图解6

步骤6

倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀后，倒入没过肉丁的开水，加入八角、香叶、桂皮，冰糖中小火炖制。
家庭版卤肉盖饭的做法图解7

步骤7

大概二十多分钟，将提前煮好的鸡蛋下入锅中一起炖煮做卤蛋，再炖半小匙左右，开大火收到自己满意的汤汁，卤肉就做好了。
家庭版卤肉盖饭的做法图解8

步骤8

将蒸好的米饭装碗整形扣入盘中，盛上两勺卤肉，摆入提前焯水的西兰花，美味的卤肉盖饭就完成了✅，开吃吧。

卤肉盖饭的烹饪技巧

做出了卤肉饭的味道，我觉得一定要摆出漂亮的造型，才能吃出盖饭的感觉，纯属个人爱好哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载

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