酱汁茄盒

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武汉封城，社区发了很多茄子，所以茄盒做起来了

酱汁茄盒的用料

肉沫一碗	长茄子两根
淀粉一碗	鸡蛋两只
面粉糊一碗

酱汁茄盒的做法

步骤1

准备肉沫和面糊。肉沫搅碎后适当放点盐和鸡精，面糊不知道咋说，就是在筷子上要滴不滴的感觉，哈哈，你懂的。

步骤2

准备茄子

步骤3

切片，中间开口不要切断。拿着茄子就是切大半刀不到底，在切一刀到底，就有一片了，只可意会不可言传

步骤4

用生淀粉抹在茄子中间准备夹肉沫

步骤5

塞满肉沫进去，不要满出来就行

步骤6

准备完成后，拿个大盘子摆好

步骤7

节约油，我这是煎，放油多的话就是炸，效果基本一样，都可以

步骤8

准备开炸，取一个做好的茄盒到面糊里裹一遍

步骤9

一个一个放在锅里煎，注意中小火，一面成型就翻面，到两面金黄，肉沫变色

步骤10

调酱汁，根据口味可以调任何酱紫，我用的豆瓣酱，糖，盐，生抽，一点醋，是酸甜口。也可以直接用番茄酱或者其他任何好吃的酱。

步骤11

差个最后图片，忘记拍炒酱汁了。煎好的茄盒放一旁，重新热锅，用一点底油，加入酱料翻炒，中间还可以加洋葱碎，青红椒等等随意。酱料炒后，放入茄盒，快速翻炒两三下即可出锅，时间长了就不脆了哦。

酱汁茄盒的烹饪技巧

肉沫调底味，咸淡随意茄子不要切断了酱汁不要太多太稀，不然就成煮茄盒了，可以弄一点淀粉水勾芡收汁。最后选择酱汁方式有三个 1我做的翻炒方式 2勾芡酱汁直接浇淋在茄盒上 3怕麻烦或者酱汁不会做，就拿煎好的茄盒直接蘸番茄酱吃也行。可以一次性多做点，剪好后凉了放冰箱冷冻，要吃在拿出来炸一下，像藕夹一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

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