鲜笋焖牛肉

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贝媞哒哒
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今晚做出来，明天带给同事们分享。没有美美的摆盘照，直接送入餐盒了，哈哈

鲜笋焖牛肉的用料

牛肉 500克 料酒/啤酒 800毫升
香辣级辣椒面 50克 香叶 3片
洋葱 1个 生姜 1块
豆瓣酱 2勺 烧烤酱 2勺
鲜笋 2颗 蒜 8瓣
番茄酱 1勺 冰糖（可不放） 5克
调料水 1碗 花椒 30粒
八角 2个 桂皮 0.5块

鲜笋焖牛肉的做法

鲜笋焖牛肉的做法图解1

步骤1

鲜笋切段，买了一颗冬笋和一颗春笋，还是更爱冬笋些
鲜笋焖牛肉的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好备用
鲜笋焖牛肉的做法图解3

步骤3

调料包泡至温水中，颜色浅棕色即可捞出，留调料水待用（把料包烘干可反复使用，如卤物量大，可直接使用料包，但要将第一次的水丢掉，避免中药味过重）
鲜笋焖牛肉的做法图解4

步骤4

牛腩肉切块，冷水入锅，加入八角、花椒、葱段、姜片煮至沸腾，捞出冲去血沫备用
鲜笋焖牛肉的做法图解5

步骤5

肥肉切小片熬出香醇牛油，熬制时可把焯水用的八角和姜片重新利用
鲜笋焖牛肉的做法图解6

步骤6

耐心熬制肉渣金黄（原汤化原食，牛油炒牛肉真的太香了！）
鲜笋焖牛肉的做法图解7

步骤7

丢入洋葱、生姜、蒜瓣“炝锅”，要不停翻炒，受热均匀
鲜笋焖牛肉的做法图解8

步骤8

放入甜面酱、豆瓣酱、烧烤酱，辣椒面（辣椒面和点水，干炒太呛且已糊）炒出香味，倒入调料水、番茄酱、香叶搅匀后放入牛肉后，加入料酒或啤酒，也可加水，没过牛肉
鲜笋焖牛肉的做法图解9

步骤9

大火煮开，调至小火
鲜笋焖牛肉的做法图解10

步骤10

小火炖煮40分钟
鲜笋焖牛肉的做法图解11

步骤11

加入鲜笋再炖30-40分钟，也别太久，肉肉容易飞了
鲜笋焖牛肉的做法图解12

步骤12

美味成品，这次太晚了，急着装盒，下次再美美摆盘吧

鲜笋焖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 贝媞哒哒 编写，未经授权不得转载

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