香辣鸡爪煲

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青柠糖
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每个人都有自己独特的制作鸡爪煲的流程，楼主不爱吃花椒，也不爱中餐里放糖，所以在楼主的菜品里都没有花椒和糖这两味调料。 鸡爪，楼主最爱酥烂的口感，最后再配上浓浓粘稠的汤汁，简直爱的不要不要的。

香辣鸡爪煲的用料

鸡翅根 6个 干辣椒 5个
香叶 3-4片 八角 4-5瓣
姜 3-5片 老抽 2勺
水 适量 食用油 适量
料酒 适量 葱末 适量
土豆 1个 鸡爪 500克
干辣椒粉 一包 大蒜 5瓣
桂皮 2块

香辣鸡爪煲的做法

香辣鸡爪煲的做法图解1

步骤1

鸡爪剪指甲，鸡翅改刀，加入冷水一起放入锅内。
香辣鸡爪煲的做法图解2

步骤2

水煮开后，待鸡爪鸡翅表面成熟，撇去浮沫，捞出分开放置。待鸡爪冷却后，从每个鸡爪的虎口处将鸡爪剁成三份。
香辣鸡爪煲的做法图解3

步骤3

将土豆切块备用，并准备好图中所需要的大料。（香叶，辣椒，大蒜，姜片，八角，桂皮）
香辣鸡爪煲的做法图解4

步骤4

陶瓷锅内加少许食用油，加入大料炒香。
香辣鸡爪煲的做法图解5

步骤5

加入鸡爪继续翻炒一会，加入适量开水。（水量大概莫过鸡爪一点点即可）
香辣鸡爪煲的做法图解6

步骤6

大火煮开后，加入料酒，一勺盐，两勺酱油。加锅盖，转中小火继续煮25分钟。（此部骤也可以用高压锅带替，大概蒸15分钟即可）
香辣鸡爪煲的做法图解7

步骤7

继续往锅内加入鸡翅，土豆块，辣椒粉继续煮15分钟左右。
香辣鸡爪煲的做法图解8

步骤8

最后撒上葱末。
香辣鸡爪煲的做法图解9

步骤9

香喷喷的鸡爪煲就做好了。

香辣鸡爪煲的烹饪技巧

1.喜欢入口即化的鸡爪口感的朋友，最好还是使用高压锅会效果更好。 2.调料的选择，楼主不爱在菜品里加糖和花椒，所以楼主没有加。加糖的话，上色效果会更好。 3. 至于蔬菜，还可放胡萝卜，年糕，香芋等耐煮的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 青柠糖 编写，未经授权不得转载

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