酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

草鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
腌制辣椒 八只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
盐 适量 淀粉 三小勺
葱 一小段 香辛料 适量
腌制萝卜 适量 味精 适量克
高汤 1碗

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

1️⃣将草鱼斜着切片成片，加上食用盐，味精，一一勺料酒，葱，姜，抓上淀粉腌制十五分钟去腥味
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

2️⃣准备一碗高汤
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

3️⃣锅中热油，下酸菜，腌制萝卜，腌制辣椒，一勺糖，半勺味精，一勺白胡椒粉，翻炒，继续放入的调料（辣椒，萝卜，半勺盐，花椒，黄酒一勺，白胡椒粉一勺，香辛料适量，鸡精适量）翻炒，将鱼骨头放入锅中煎 4️⃣倒入高汤，再加入500ml热水，煮开，捞出骨头，放入碗中
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

5️⃣倒入腌制好的鱼片，再次煮开，将菜倒入刚刚放骨头的碗中，最后我还喜欢放几个花椒和干辣椒，淋热油，味道更香

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片放入锅中，建议一片一片放入，避免粘合，同时下锅时间不要太长，否则会肉质变老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 鲍小小喵 编写，未经授权不得转载

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