家庭菜单-糖醋黄鱼

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糖醋黄鱼的用料

黄鱼 2条 姜 4片
蒜 6瓣 葱 1根
香菇 8朵 青椒 1个
胡萝卜 半根 酱油 1勺
糖 2勺 料酒 2勺
醋 3勺 食盐 少许

糖醋黄鱼的做法

家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解1

步骤1

准备食材：大黄鱼2条，大约重700克，去腮去鳞去腔。（因为在家里吃，主要考虑吃的时候方便，卖相次之，所以把鱼鳍，鱼尾也剪掉了。）鱼身抹少许食盐，肚子里塞姜片，进行腌制，大概20分钟。
家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解2

步骤2

准备食材：1、葱、姜、蒜切片。2、青椒、胡萝卜切小块。3、香菇泡发后，切小块。
家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解3

步骤3

调糖醋汁，目的烧鱼时方便调味，减少失误。 酱油1羹匙；糖2羹匙；料酒2羹匙；醋3羹匙。（若将酱油更替为老抽，减少量为多半羹匙，更替为生抽，增加量为1.5羹匙）可根据食材，按比例进行调制。
家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解4

步骤4

待锅烧热，放少许底油，油热后，中小火把大黄鱼依次放入煎炒。
家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解5

步骤5

放入葱、姜、蒜，继续煎炒。
家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解6

步骤6

倒入之前调好的糖醋汁。
家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解7

步骤7

倒入适量开水和之前泡发香菇的水，再放入胡萝卜、香菇，盖上锅盖，转小火，炖大概15-20分钟。
家庭菜单-糖醋黄鱼的做法图解8

步骤8

出锅时放入青椒，少许食盐、鸡精，转大火收汁后装盘。

糖醋黄鱼的烹饪技巧

黄鱼味鲜刺少，特别适合小孩和老人吃，香菇炖制后吸收了鱼的鲜味，也特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 手作团子 编写，未经授权不得转载

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