豆腐鱼鲜汤

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陈米开
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豆腐鱼也叫 “水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。在宁波象山地区有“象山小白龙”之称，此得名还是有当地的故事相映衬的。潮汕人却称为“忒鱼”，广东省阳江市的人称丝丁鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美 。

豆腐鱼鲜汤的用料

豆腐鱼 400克 番茄 1个
生抽 半勺 料酒 半勺
淀粉 少许 油 适量
清水 大量

豆腐鱼鲜汤的做法

豆腐鱼鲜汤的做法图解1

步骤1

豆腐也去掉内脏，切器头部，冲洗干净控干水。
豆腐鱼鲜汤的做法图解2

步骤2

把豆腐鱼切大段。
豆腐鱼鲜汤的做法图解3

步骤3

加入料酒，盐，淀粉，抓匀。
豆腐鱼鲜汤的做法图解4

步骤4

锅中放油，加入豆腐鱼煎至两面焦黄。
豆腐鱼鲜汤的做法图解5

步骤5

番茄洗干净切小块。
豆腐鱼鲜汤的做法图解6

步骤6

把豆腐鱼移一边，把番茄翻炒变软，加入适量的清水。
豆腐鱼鲜汤的做法图解7

步骤7

盖上盖子煮开。
豆腐鱼鲜汤的做法图解8

步骤8

加入少许的盐和胡椒粉调味。

豆腐鱼鲜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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