Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃

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鑫淼七
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Grissini（阿拉棒） 意大利式硬面棒 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin) 处处可见 其大小可从火柴棒般的细小 直到家庭自制的指节般地粗壮 烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤 加些芝麻或是Poppy seeds 则更添风味‍ 我是因为在养酸酵头（鲁邦种）每次剩余的老面舍不得扔 于是这段时期餐桌上就出现了各种黑麦老面面包

黑麦老面意大利香脆面包棒的用料

高粉 260克 黑麦老面 160克
海盐 7克 干酵母 3克
水 135克 葡萄籽油 40克
蒜粉 3勺 奇亚籽 10克
各种香料（可不加） 随意

黑麦老面意大利香脆面包棒的做法

Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解1

步骤1

老面制作：所有材料混合均匀 室温发酵2小时 冰箱冷藏发酵12小时 除了 海盐 蒜粉 奇亚籽 以外所有材料低速混合成团 中午搅打五分钟 低速混海盐➕蒜粉 中速搅打到七——八分筋 ➕奇亚籽 混合均匀
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解2

步骤2

室温发酵2倍大（ 1小时左右 ）台面撒手粉 平均切割成十份（Grissini 对整形没有要求 粗细长短完全看个人喜好 只是平均分配面团就好 不然烘烤时间不一样 有的没熟有的糊了 就不好了
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解3

步骤3

分割完的面团醒发十分钟 沾手粉防粘 轻轻滚成长条形 （喜欢纽的也可以纽成麻花状）
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解4

步骤4

面条滚好后 薄刷一层葡萄籽油 这时就可以自由发挥了 我分别撒了奇亚籽 莳萝碎 墨西哥辣椒粉 孜然粉 咖喱粉
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解5

步骤5

预热烤箱 上下火230度 （你烤箱脾气大 自动降低20度）烤制15分钟 （喜欢脆的 可以转180度➕烤5-10分钟）
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解6

步骤6

真的不夸张 出炉的时候 我特想每个来一口
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解7

步骤7

配拿铁☕️
Grissini阿拉棒 黑麦老面意大利香脆面包棒 快手又好吃的做法图解8

步骤8

配浓汤 当零食 像我配了酱爆鸡丁 真的是百搭

黑麦老面意大利香脆面包棒的烹饪技巧

面条揉搓粗细决定着烘烤时的时间 我这个基本上是两根手指粗细哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 鑫淼七 编写，未经授权不得转载

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