芋泥奶酪仙豆糕

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浮绪 °

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参考了很多博主的仙豆糕视频，终于自己试着做一下啦，因为家里没有紫薯，就用了芋泥替代～芋泥细腻，芝心拉丝，黄油外皮～奶香阵阵又不腻～这个配方可以做10个～

芋泥奶酪仙豆糕的用料

芋泥馅	芋头切片 380g
马苏里拉奶酪 70g	炼乳 60-100g
淡奶油 30g	黄油 30g
面团	低筋面粉 150g
玉米淀粉 50g-100g	黄油 60g
鸡蛋 2个	砂糖 40g

芋泥奶酪仙豆糕的做法

步骤1

鸡蛋打散，黄油融化，晾凉后加入蛋液

步骤2

低筋面粉➕50g玉米淀粉过筛黄油鸡蛋液倒入 ➕白砂糖揉成面团越揉越沾手，差不多等材料混合均匀之后，可以适当加入玉米淀粉揉至不沾手

步骤3

盖上保鲜膜

步骤4

芋头蒸熟，压成泥，平底锅小火炒制加入黄油，淡奶油炼乳我加了60g不是很甜，喜欢甜的可以多加40g

步骤5

小火刮刀翻炒至细腻，不要炒太干，类似图中形状就可以

步骤6

马苏里拉芝士室温稍微软化，每7g揉成一团芋泥晾凉，每35g一团芋泥包入芝士，揉成球黄油皮要薄一点，每21g一团擀成中间薄两边厚的面饼，包入芋泥奶酪团多余的黄油皮可掐掉，尽量保证皮薄而均匀方便煎制塑型成四方体

步骤7

玉米油，中～小火煎制，每个面都要煎制金黄

步骤8

完成！

步骤9

奶酪趁热才会拉丝

步骤10

奶香，芋香外皮酥，芋泥绵厚，芝士有嚼劲口感丰富～

芋泥奶酪仙豆糕的烹饪技巧

喜欢爆浆的可能要换成芝士片或者奶酪芝士，喜欢拉丝的用马苏里拉芝士芋泥不比紫薯，甜度不是很够，不能直接参考紫薯的方子，要额外➕多点糖，炒制芋泥的时候可以尝尝，根据个人喜好添加黄油皮其实也可以换成猪油皮，只是颜色可能没那么金黄，不过适合不喜欢奶味的老人家整个制作过程其实花了我2h，不难但是步骤多哈哈第一次做我很满意啦，和大家分享～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由浮绪 ° 编写，未经授权不得转载

浮绪 °

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