原味紫薯奶酪仙豆糕

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紫薯奶酪仙豆糕的用料

低筋面粉 （饼皮） 150克 玉米淀粉 （饼皮） 50克
全蛋液 （饼皮） 85克 黄油 （饼皮） 50克
糖粉 （饼皮） 40克 紫薯 300克
黄油 20克 白砂糖 10克
炼奶 40克 淡奶油 10克
马苏里拉芝士 91克

紫薯奶酪仙豆糕的做法

原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解1

步骤1

KitchenAid 不锈钢汤锅内加入黄油，隔水加热至融化，放凉后备用。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解2

步骤2

将低筋淀粉、玉米淀粉和糖粉混合，过筛备用。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解3

步骤3

KitchenAid 抬头式厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入全蛋液，缓缓倒入融化的黄油，开启4档，搅打1分钟至融合。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解4

步骤4

KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入过筛的分类，开启2档，混合成团，倒在桌面上手揉成团，包上保鲜膜饧10分钟。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解5

步骤5

将紫薯洗净去皮、切大块，放入蒸屉，开大火，上汽后蒸20分钟，取出备用。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解6

步骤6

KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入紫薯，趁热加入黄油，开启2档，打至黄油融化、紫薯细腻后，
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解7

步骤7

加入白砂糖、炼乳、淡奶油，开启2档
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解8

步骤8

搅打至液体全程吸收，成顺滑的紫薯泥，放入冰箱冷藏一小时。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解9

步骤9

将马苏里拉芝士分成13份，每份7克，揉成圆球。将冷藏好的紫薯泥分成13份，每份约27克，揉成圆球。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解10

步骤10

取一个紫薯球略压扁后包入一颗马苏里拉，揉圆，全部完成后放入冰箱冷冻5~10分钟，方便包馅。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解11

步骤11

将面皮擀成圆饼状，原味饼皮包入紫薯奶酪馅；竹炭饼皮包入肉松馅，用虎口慢慢将饼皮一边推慢慢包裹住馅心，收口处用虎口捏紧，揉成圆球。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解12

步骤12

用刮刀辅助，将仙豆糕整形成正方体。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解13

步骤13

28厘米不粘平底锅加入1茶匙植物油，用刷子或厨房纸均匀涂抹锅底和锅壁，中火加热，仙豆糕收口处向下逐一加入锅内，约煎1分钟左右从第一个开始翻面，直至13个仙豆糕全部翻面完成后，再次从第1个开始翻面；重复操作直至六面全部煎至变白。
原味紫薯奶酪仙豆糕的做法图解14

步骤14

接着每面中火煎3分钟左右至原味面皮仙豆糕六面全部成金黄色，即可出锅。

紫薯奶酪仙豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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