尖椒鸡腿

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这个是三个人两餐的量。朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

尖椒鸡腿的用料

全鸡腿 2个	朝天椒 59个
美人椒（绿） 30根	美人椒（红） 5根
花椒油适量	大蒜（不是独大蒜）半个
老姜 1个	泡椒 30个
老抽适量	生抽适量
盐适量	淀粉适量
杏鲍菇 2个	鸡精（可不要）适量

尖椒鸡腿的做法

步骤1

鸡全腿先用水泡着解冻（一般都是冰冻的，如果明天要做这个菜，也可以今天晚上先从冷冻室拿出来，拿一个盆装好，放在冷藏室里）。

步骤2

泡辣椒、老姜、蒜切切丁备用。

步骤3

朝天椒（红的，绿的）洗净切丁备用。

步骤4

杏鲍菇洗净切丁备用。

步骤5

鸡全腿去骨切丁，放一点盐，放一点老抽，放一点淀粉，用手抓均匀（一定要用手抓，不要用筷子），手抓均匀后再倒一点花椒油，用筷子搅拌均匀。

步骤6

锅先烧干（锅一定要烧干，比平时弄菜的锅要烧得久一点，但是锅不要烧太久），倒入油（稍微多倒一点油，炒肉一定是热锅冷油，因为肉都弄了淀粉的，这样才不会糊锅），肉变色后，就把肉铲起来备用（只铲肉，多的油就在锅里）。

步骤7

倒入大蒜、老姜、泡辣椒。翻炒几下。

步骤8

倒入美人椒、朝天椒。大概炒2分钟。

步骤9

倒入杏鲍菇，加入一点盐（加盐之前先尝一下，因为泡辣椒有盐味，加盐时一次不要放太多，加了盐后大概炒几下再尝，如果淡了再加）、花椒油。大概炒6分钟左右。

步骤10

倒入已炒好的鸡全腿，加入一点鸡精，翻炒几下就可以关火起锅了ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

步骤11

成品

尖椒鸡腿的烹饪技巧

炒肉一定要热锅冷油，肉里加了淀粉一定要用手抓均匀。朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
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创建时间:2020-03-14

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