沙县小吃一炒白果（豪华版）

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炒白果的用料

白果 一包 鸡蛋 一颗
香菇 1-2朵 胡萝卜 半根
卷心菜 适量 香葱 3根
生抽、盐 适量 虾仁干 适量

炒白果的做法

沙县小吃一炒白果（豪华版）的做法图解1

步骤1

白果买超市整包现成的，提前泡水一小时到软化，或者市场买新鲜的就不用泡了，胡萝卜切丝、香菇切片，卷心菜切细丝，虾仁泡水10分钟、香葱切好备用
沙县小吃一炒白果（豪华版）的做法图解2

步骤2

鸡蛋液加点盐搅散均匀
沙县小吃一炒白果（豪华版）的做法图解3

步骤3

锅里热油先把鸡蛋炒好装起来备用，再加适量油热锅（不要太多油，除了卷心菜，白果和香菇都不吸油）
沙县小吃一炒白果（豪华版）的做法图解4

步骤4

先加葱头炒香，加胡萝卜煸炒（胡萝卜素都是脂溶性的一定用油先煸炒），接着加香菇、虾仁干，炒到6成熟加入卷心菜，至卷心菜半熟加入白果和之前起锅的鸡蛋，翻炒加一勺生抽，加适量盐（因为加了生抽，鸡蛋里面还有盐，所以盐只能放少许）
沙县小吃一炒白果（豪华版）的做法图解5

步骤5

最后翻炒均匀加香葱即可装盘起锅
沙县小吃一炒白果（豪华版）的做法图解6

步骤6

配上一碗排骨汤、一份牛小排，两人餐好满足，真的有沙县小吃的味道，老公说卖相和口音和沙县小吃简直一模一样，就是豪华升级版，哈哈

炒白果的烹饪技巧

1、本人沙县人，怀念妈妈的沙县炒白果就动手自己来啦，凭证记忆来的，很不错哈2、白果里面的配菜可以随自己喜好调整，卷心菜是很好的一个搭配食材，也可以放点洋葱会更香哈 3、同样的方法炒白果、炒米粉、炒泡面都可以哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 小小丫是吃货 编写，未经授权不得转载

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