潮式肠粉

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Mrs陈Lyj
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潮式肠粉的用料

剥壳虾仁 半斤 大米 1碗
鸡蛋 2个 肉末 适量
葱 适量 菜脯 适量
老抽 适量 生粉 若干

潮式肠粉的做法

潮式肠粉的做法图解1

步骤1

大米浸泡6个小时，一碗米➕一碗半水
潮式肠粉的做法图解2

步骤2

浸泡后大米依然加入一碗半水用破壁机磨成米浆
潮式肠粉的做法图解3

步骤3

这个量的米浆加入10勺生粉，充分搅拌均匀。这个步骤一定不能少，少了这个步骤汤粉皮都不够Q弹，太散不成皮状
潮式肠粉的做法图解4

步骤4

菜脯切碎后用油炸香，油一定要多，火一定要小防止菜脯变黑。菜脯油是潮汕肠粉的灵魂。
潮式肠粉的做法图解5

步骤5

锅下水煮开，用一个平底的盘子刷一点油，淋上米浆，下锅蒸。
潮式肠粉的做法图解6

步骤6

虾➕肉末➕葱花➕鸡蛋➕一点点水后搅拌均匀，在肠粉皮变色后淋上蒸5-6分钟。把虾跟肉蒸熟立刻
潮式肠粉的做法图解7

步骤7

最后就是用平板锅铲把粉皮将肉裹起来，淋上酱油及菜脯（菜脯的那个油一定要加上才好吃）

潮式肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 Mrs陈Lyj 编写，未经授权不得转载

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